Pedernal: locut. Aroma asociado a mineralidad (pedernal calentado), humo (polvo quemado) se clasifica en la familia empireumática. En Chablis, antes de que se inventara la palabra mineralidad, ya se hablaba del sabor del pedernal, ese olor tan característico que despedían los mosquetes de los soldados de infantería del siglo XVII, cuando los dos pedernales disparados chocaban entre sí.
¿Podría deberse a la presencia de tioles, en particular de bencenometanotiol, una molécula que más bien marca...
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