Prensado: nm Hay dos tipos de prensado. Durante una vinificación blanca, es la acción de prensar las uvas para extraer el jugo, antes de la fermentación. Esto da el mosto. Para los tintos, el prensado se realiza después de la fermentación. Le da vino de prensa.
Prensado blanco: a diferencia de la elaboración de vinos tintos, generalmente no hay despalillado para favorecer la extracción de jugos, ni maceración para limitar la adición de taninos y colorantes...
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