Traspaso: nm En el método Champagne (también conocido como método tradicional), tras el prise de mousse y la crianza en tablillas y antes del degüelle y la dosificación, se pasa a la fase de traspaso. Consiste en arrastrar el depósito de levadura que se ha formado después de la formación de espuma hacia el cuello de la botella. La botella se gira sucesivamente hacia la izquierda y hacia la derecha varias veces al día dejándola inclinada para pasar de una posición horizontal a una posición vertical llamada...
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