Ripasso: La denominación Ripasso (literalmente "hierros"), originalmente asociada al vino Valpolicella, designa una refermentación del vino sobre lías de Amarone y/o uvas pasificadas. Este proceso da más carácter y cuerpo al vino y eleva su grado alcohólico.
Esta técnica fue introducida por el productor Masi. Tras una larga disputa sobre los derechos de autor de esta denominación, en 2006 se llegó a un acuerdo entre el productor y el Consortium pour la Tutelle des Vins Valpolice...
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