Sórbico: adj. El ácido sórbico (o sorbato de potasio en su forma salificada), de uso prohibido en agricultura ecológica, es un coadyuvante que, cuando se utiliza en combinación con SO2 (sulfitos o azufre) permite reducir las dosis. También ayuda a evitar problemas de refermentación. De hecho, es conocido por sus propiedades antifúngicas con un poder inhibidor sobre las levaduras, poder insuficiente para interrumpir una fermentación muy activa. Él tiene éxito ...
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