Sabor a amarillo: locut. Este sabor particular y complejo reúne delicados aromas de almizcle, especias y frutos secos, con un sabor cálido y untuoso, conservando una acidez a veces viva. Esto es lo que generalmente califica al famoso vino amarillo del Jura vinificado de Savagnin y envejecido bajo velo durante seis años y tres meses. El principal constituyente aromático del sabor de la yema es el compuesto químico etanal, un producto natural del vino, que se forma durante la fermentación alcohólica.
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