Sabor a madera: locut. El barril es una fuente de desarrollo de bacterias. Después de varios años de uso, la madera vieja contaminada en contacto
con el vino, favorece el desarrollo de las bacterias del ácido acético. Conducen a la formación de acidez volátil y acidez de etilo o moho.
pudiendo comunicar malos gustos al vino.
Si la madera está destinada a mezclar y enriquecer el vino como un condimento, también corre el riesgo de dominar demasiados vinos pequeños con sus aromas...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.