Sabor a madera: locut. Aroma amaderado aportado al vino por la barrica. Hay una amplia gama de maderas dependiendo de la barrica. La madera de roble contribuye al sabor y aroma del vino aportándole ciertas sustancias:
– taninos (aproximadamente 50 mg/l por año para una barrica de 225 litros) que dan al vino su carácter “amaderado”.
– odorantes con, por ejemplo, un aroma de vainilla finamente amaderado.
Ver: Arbolado....
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