Equilibrado: adj. Un vino es equilibrado cuando presenta una armonía compartida entre tres de sus principales componentes: redondez, astringencia y acidez, que deben estar en armonía. Uno u otro de estos personajes puede dominar, pero sin excesos.
La astringencia, debida a los taninos, produce rugosidad en todas las mucosas de la boca. Sólo existe en vinos tintos y ciertos rosados.
La acidez, que se siente en los costados de la lengua, trae una sensación de f...
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