Taninos verdes: locut. Cuando para un vino se evocan taninos verdes, es para designar una falta de madurez de las uvas (de ahí la importancia de vendimiar maduras, especialmente para vinos que se beben cada vez más jóvenes). Así, al vendimiar demasiado temprano, los taninos aportan un carácter vegetal, un carácter punzante, incluso astringente, al vino. También debes saber que los taninos requieren un tiempo para desarrollarse. A menudo sucede que un vino embotellado queda bloqueado antes de abrirse repentinamente...
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