Trasiego: nm El trasiego es una operación que, durante su crianza, consiste en separar el vino claro de sus lías y depósitos (líquido sobrenadante del sólido que se encuentra en el fondo de la barrica). Es una especie de decantación que permite que el vino se desprenda de los residuos de fermentación o del tártaro precipitado* que se acumula en el fondo de la barrica o de la cuba. La decantación también ayuda a eliminar el dióxido de carbono disuelto (a excepción de los vinos espumosos, por supuesto); para oxigenar el vino qué...
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