Xilosa: nm La xilosa llamada azúcar de madera por su sabor dulce (similar a la glucosa) suele estar presente en los vinos. Además de la glucosa y la fructosa, que componen por igual el azúcar de la uva en el momento de la madurez, también encontramos, además de la xilosa, la ramnosa, la maltosa o la rafinosa. Sus nombres, como todos los hidratos de carbono, terminan generalmente con el sufijo osa.La reducción de azúcares en el vino está formada por hexosas (principalmente glucosa y fructosa) y pentosas (principalmente...
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