Cocktail : Un cóctel (pouvant être orthographié cóctel au Quebec), es un mezcla de bebidas et de elementos aromáticos et decorativo en quantité variable. Ils contiennent souvent de 'S alcohol, más de muy nombreuses ingresos en sont dépourvues.
Quand le mezcla de un cocktail est préparé et acondicionado en un but commercial hors del Consumo inmediato, il peut être soumis à Una réglementation. On hablar a alors de premezcla. Las mistelas no más ne no son de cócteles.

Historia du cóctel

Las cócteles se sont répandus à la de du XVIIIe siècle, en Inglaterra et o a las Estados Unidos deAmérique. Leur consécration vint colgante la prohibición o a las Estados Unidos deAmérique, en los año 1920: 'SAjout de Una autre boisson permettait de ocultar le sabor de un alcohol de contrabando de mauvaise calidad .
Jusqu’o a las año 1970, los cocktails étaient surtout faits à bases de Ginebra, de whisky et de ron, más rarement à bases de vodka. Au début de año 1980, la vodka es la bases la más extendido de cocktails, remplaçant souvent le Ginebra.

Recepción: Le spa medio aussi, por métonymie, Una recepción au curso de laquelle sont servies de boissons, dont de cócteles. Le cóctel en France, appelé anteriormente cóctelEs Una recepción, durante el cual los para invitados se tomar en general debout, à 'Sinverso de un cena cuadrado. Esta réception commence en general alrededor de las 19 en punto et preceder le cena, s 'hay en a un, et ne le reemplaza jamais. Las boissons sont accompagnées de pequeños hornos, sabroso ou dulce, Parfois de canapés, de galletas secs, ou de miseria, et diversos mélanges secs. On organizar Parfois un bufé, ou un bar, durante el cual 'S on se sert. Las invités sont également servis por de domestiques apportant de plateaux, lorsqu’il s 'Agit de Una recepción formal.

Etimología du agudeza « cocktail »

por traduction directe de 'Sanglais, cock veut dire « coq » et tail, « queue ». Varios théories, toutes más ou moins plausibles, sont en piojos para expliquer 'S origen du agudeza. por EJEMPLO « cocktail » viendrait de la contracción de peacock tail (en francés : « queue de paon »), compte tenu de sa los colores. La más répandue explique que 'S on adjunto la cola de caballos de rasgo para la tresser, más NO o a las pur-sang. Le spa cocked-tail (littéralement « queue tressée »), quiénes designada de tels chevaux, a privado évolué, prenant le sens más general de « douteux », « bâtard », para enfin désigner Una boisson issue de mélanges.
DE autres decir que la coutume voulait que 'S on lugar Una plume (sans doute Una pluma de coq), en Una boisson, para SERVIR de decoración et para indiquer la presencia deel alcohol. On dit aussi que le agudeza anglais serait Una deformación du agudeza francés « huevera " quiénes aurait été utilisé como envase para SERVIR los cócteles à Nueva Orleáns, au début du Siglo XIX.

Ciertas situar 'S origen du agudeza au México : Coctel était le nombre y apellidos de Una princesa dont le père fabriquait de mélanges mystérieux. El écrivain et novelista francés Boris Vian (1920-1959) a por ailleurs proposé 'Sorthographe « coquetèle ».
De acuerdo con Una autre leyenda, la niña de un cabaretier américain quiénes, ayant perdu son coq à la cola si colorée, offrit un bebida à 'S hombre quiénes le retrouva, et bautiza cette boisson cocktail (« queue de coq "). Ciertas philologues farfelus vont jusqu’à imaginer, en ce agudeza, 'Smodificación de Xochitl, nombre y apellidos de Una prétendue princesse aztèque (*), créatrice de fabuleux bebidas.
(*) Las Aztèques, ou Mexicas, étaient un peuple amérindien du grupo nahua, es decir de idioma nahuatl. Ils s 'étaient définitivement sédentarisés en le plateau central du México, en la valle de México, en Una isla du lac Texcoco, vers le début du XIVᵉ siècle.

Enfin, los derniers placent 'S origen du agudeza en un contexto de encanto et de séduction. En En efecto, por tradicional un cóctel ne se bebida que à la paille, et est réservé à la caballero Mujeres, espectáculo offrant tous leurs fantasmes à 'Simaginación de los hombres. On appelle Virgin Cocktail (« cocktail vierge »), ou mocktail (agudeza-maleta de mock, « faux », et « cocktail »), un cóctel sin alcohol.

De acuerdo con le barman du Restaurante de Antoine, de La Nouvelle-Orléans (ciudad principal de 'S Estado de Luisiana o a las Estados Unidos deAmérique), le agudeza cocktail viendrait du consumado que un barman francés servido Una boisson, du Amargo, en un huevera à deux anses, et que los Inglés ne comprenant pas le agudeza « coquetier » (prononcé à poco sobre « coquetiel » à 'S époque), auraient compris cocktail.

vocabulario du cóctel

El elaboración de cocktails a un vocabulario quiénes él esta limpio. Ciertas termes de origen Inglés n 'ont pas deequivalente francés.

Elaborar cerveza: spa designando 'S action de mezclar en un vidrio à mezcla con Una cuchara à mezcla.
cuchara à mélange : longue cuillère en spirale servant à elaborar cerveza los mélanges. C 'es un outil indispensable quiénes inserte à remuer jusqu’au fondo du verre. Son dos permet aussi de ralentir le débit de pago de 'Salcohol en un mezcla quiénes ne doit pas être troublé.
Chalumeau : tube en plástico quiénes permite dechupar de líquidos Sinónimo de la paille, le chalumeau est légèrement más gros et utilisé para los cócteles.
Flacon stilligoutte : flacon muni de un dispositif permettant de verser de pequeño los quantites de líquido
camarero con estilo ou « jonglerie de bar » : artículo de hacer juegos malabares con los objetos dont disponer le barman (bouteille, vidrio, fruta...).
Frapper : mélanger en un shaker contenant la préparation et de la glaseado.
Givrer : tremper le bord de un vidrio en du zumo de limónEntonces en du azúcar ou du sel.
Mezclador, ou mélanger : mélanger plusieurs ingredientes à 'S ayudante de un robot eléctrico.
Mixologie : spa designando 'S action de créer de nuevo cócteles por un mixologiste, spa marketing de origen anglo-saxonne (mixology) quiénes permitido de reanimar 'S interés du público et de Elèves para le métier de camarero. La mixología moléculaire est Una la técnica née de 'Scontribución de la cocina molecular à 'Sartículo du cóctel et s 'est développée à dejar de un symposium organisé à París, en 2005, por le destilador bols.
Con hielo (anglicisme), ou en glace (cubo de hielo) : signifie que le cocktail est servi en glaçons entiers disposés au préalable en le vidrio de TRANSPORTE GRATUITO.
Passer : utilisation de la colador para éliminer los excedentes de la préparation (cubo de hielo, pips, entusiasmo...).
Colador à cocktail : passoire conçue para filtro los residuos de Una préparation, avant de la verser en le vidrio de TRANSPORTE GRATUITO.
Refrescar : refroidir un vidrio à 'S ayudante de glace, ou en le passant au rfrigérateur.
Shaker (anglicisme), ou un coquetelier : ustensile servant à la préparation de cocktails ; il se componer de un botella en metal et de un couvercle. DE Una capacidad de 50 cl, il est utilisé para mezclar et fresco le cóctel.
Trait : (en anglais : dash) spa de mesure Representant de 3 à 5 gouttes (de zumo de limón, de angustia...).
Tumbler : magnífico vidrio à bords droits de 20 à 25 cl, utilisé para los long-drinks.
vidrio à cocktail : verre à long pied et à contenant évasé, de 7 cl ; double verre à cocktail : verre de Una capacité de 9 cl à long pied, et au contenant évasé (couramment appelé verre à martini).
vidrio à mélange : verre de préparation de certaines bases de cóctel. C 'es un primer ministro verre utilisé avant le vidrio de TRANSPORTE GRATUITO, en que on verso los liquides avant de los mezclar con Una cuchara à mezcla.
vidrio à shot : pequeño recipiente de vidrio de 5 cl à 10cl, en general que contiene de un cóctel quiénes doit se beber de un rasgo.
Entusiasmo : morceau de piel de cítricos.

Le spa « magnífico classique » est appliqué à todo los cocktails reconnus por 'SAssociation Internationale de Barmen (Asociación Internacional de Bartenders).

Las grandes familias de cóctel

Es posible de distinguer deux grandes categorías de cocktails : los long drinks (anglicisme), ou « boissons allongées », boissons longues de 12 à 25 cl (apéritifs et autres); los short drinks (anglicisme), boissons courtes de 7 à 10 cl (apéritifs, digestifs).
Elles-mêmes sont divisibles en sous-catégories.

Tragos largos:

Las cobblers : long-drinks préparés en un tumbler rempli de glace, à bases de vino ou de spiritueux.
Las coolers (anglicisme) ou los « panachés de vin » ou « boissons uvales » : boisson allongée à bases de aguardiente, de zumo de frutas, de azúcar ; préparé au vidrio à mélange, puis allongé de vino espumoso.
Las Collins : long drinks rafraîchissants, préparés en un tumbler. Toutes los eaux-de-vie peuvent être utilisées con du azúcar, du zumo de limón et du bicarbonato de sodio.
Las Tazas : long-drinks à bases de frutas de azúcar et de licor et terminado de dealcool pétillant, de vino ou de bicarbonato de sodio au momento de servir.
Las cocktails rouge passion : long-drinks à bases de pequeño frutas rojas (fresas, frambuesas, grosellas, arándanos...), de limón, de vodka, de jugo de naranja et de menta Fresco.
Las Egg Nogs (anglicisme), ou los « Ponche de huevo » : long drinks chauds ou froids, se preparando con un œuf, du azúcar, un alcohol de bases et se completando con du leche rociado de nueces de muscade.
Las Efervescentes : long-drinks préparés au criba vibradora con du sucre, le jugo de un limon, un alcohol de bases et alargar con du bicarbonato de sodio.
Las grogs : long-drinks chauds à bases de un alcohol et de un liquide no alcoolisé chaud.
Las High Balls, ou los « whisky-sodas » : long-drinks composés de un alcohol de base allongé de un soda.
Las julepes : long-drinks à bases de menta fresca et de un alcohol de base préparé en un verre rempli de glaseado.

Bebidas cortas:

Las After-dinner, ou los « coquetels-digestifs » : todo los mezclas à bases de liqueur digestive.
Las margaritas, ou los « pâquerettes » : short drinks se preparando au shaker ayant para base: un rasgo de grenadine, le jus de un demi citron et un alcohol de base, complété de un soda.
Las Voltea : boissons mi-longues quiénes lata se servir froides ou chaudes, préparée au shaker. À bases de vino, de amarillo deœuf et de azúcar.
Las Shooters, los « Culs-secs », ou los « rasades » : cocktails de quelques centilitres dealcohol fuerte bu de un seul rasgo.
Las Agria : short drinks réalisés à bases de azúcar et de un jus de limón, más un alcohol de base.
Las Fixes, le Hot buttered, los Mulls, los Punches, los Pousse café, los Sangarées, los Eslingas los Smashes, los Toddies, sont de denominaciones n 'tener más que un aspecto histórico.

Presentación, decoración

La presentación du cocktail est la toque final de sa réalisation. Para ese, le barman dispose de plusieurs técnicas él permettant la poner en valeur de sa réalisation. Il peut jouer en le mezcla de liquides de densidades diferentes, para obtenir un viraje dearco-en-California en le verre. Il peut givrer le vaso, en utilisant, por EJEMPLO, de sels (sal simple ou sal de apio), du cacao, du sucre. Il ajoute de ustensiles, más ou moins utiles, tels que de pequeño ombrelles, Una paille, Una cuchara à mélange, Una agitador. Il saupoudre de cócteles espumoso de especias, de chocolat, de azúcar ou decorado le bord du vidrio de regiones de Frutas : limón, mandarina, color naranja, abogado, ...

Il peut également ajouter en le vidrio de Frutas et/ou de verduras : olive, oignon, regiones de manzana. Il peut aussi varier son choix de que contiene: Coco, verres personnalisés… et parachever sa présentation en posando de Mini brochetas de Frutas en los bordes du verre

Las amantes de barman de estilo y voient un art.
Le cocktail peut être rendu fumeux por 'Sadición de Una soltar de nitrógeno líquido, hace falta alors attendre impérativement que CET azote soit entièrement évaporé, car il peut provoquer de graves brûlures por le frío.

Littérature et cócteles

Plusieurs écrivains ont consacré de obras o a las cocktails, donnant Parfois un inventario de recettes :

Le Captain Cap, ses aventures, ses idées, ses bebidas, de 'S écrivain francés Alphonse Allais (1854-1905), quiénes contiene un catálogo de cócteles durante el cual sont mentionnés Entre autres le Cosmolitan Claret Punch et le Brandy shanteralla.
Le romancier américain Ernest Hemingway (1899-1961), durante el cual los cocktails sont présents en de muchos ouvrages, et quiénes a même donné son nombre y apellidos au Hemingway Daïquiri, variante du mojito.
Sonatas de bar, de 'S écrivain francés Hervé Le Tellier (1957), quiénes oferta sobre de cent recettes sous con formas de Una courte noticias.

Alusiones personales : jerry thomasNi en 1830 en le Connecticut, joua cependant un papel en la promociones y de cocktails. Il devint célèbre et consacra sa calles à los dar a conocer en Amérique. Il en créa deux, restés célèbres : The Blue Blazer et le tom et Jerry. Il écrivit le primer ministro livre de recettes, en 1862, intitulé Bon Vivant’s Companion.