Champeaux: Le Champeaux es un restaurante fundado en 1800, place de la Bourse en París (1er distrito), por el Sr. Champeaux, y particularmente apreciado por sus abundantes platos y rápido servicio por los becarios y empresarios. El pollo Champeaux era una de las especialidades: el pollo, cortado en trozos, se salteaba en mantequilla, luego se horneaba, se desglasaba con un caldo de pollo blanco y se adornaba con cebollas tiernas y patatas.
En 1903, fue en el Champ ...
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