Benoît (Sidoine): Sidoine Benoît fue un monje cocinero en la Abbaye aux Hommes (*) en Caen (departamento de Calvados) en el siglo XIV a quien atribuimos la paternidad de las tripas al estilo de Caen.
(*) La Abbaye aux Hommes, o abadía de Saint-Étienne de Caen, es una de las dos grandes abadías, junto con la Abadía de las Damas, fundada por Guillermo el Conquistador en Caen en Francia en el siglo XI. Se eleva al oeste del casco antiguo y dio el nombre de Bourg-l'Abbé al distrito que lo rodea ....
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