Catador: Un catador es un especialista que aprecia la calidad de una bebida o comida por el gusto. Ningún instrumento ha logrado igualar un paladar humano bien entrenado, especialmente en la industria del vino. Hay en París una Compañía de corredores-gourmets-piqueurs (que lleva el nombre de una especie de gimlet que se "pincha" en la barrica para tomar una muestra) de vinos, cuyos orígenes se remontan a Philippe le Bel (*), y responsable, entre otras cosas, para degustar los vinos, a petición de los juzgados ...
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