Ciudad internacional de la gastronomía y el vino : La cité internationale de la gastronomía y vino (CIGV) est une des cités de la gastronomie, située sur le site l’ancien hôpital général de Dijon, Departamento de Côte d'Or en Francia.
Elle a pour mission de valoriser à la fois le comida gourmet de los franceses y los " climas "De vignoble bourguignon, tous deux inscrits au Patrimonio de la Humanidad delUNESCO. Initialement prévue pour 2019, son ouverture est successivement reportée à diciembre 2021, entonces Abril 2022. Le 7 janvier 2022, le maire de Dijon François Rebsamen annonce son ouverture le 6 mayo 2022.
Projet : Le réseau des Cités de la gastronomie : En 2012, un appel à projet dédié à une cité de la gastronomía est lancé par Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, organisme étatique ayant obtenu la labellisation du comida gourmet de los franceses. En juillet 2012, 5 villescuyo Dijon, sont candidates pour accueillir le projet. En juin 2013, la ville est retenue dans ce qui est devenu un réseau de cités de la gastronomía con Lyon, Rungis et Tours.
Au sein de ce réseau, chaque cité a développé des especificidades propio lui permettant d’être pôle moteur sur un tema privado. Grâce à une étroite collaboration avec l’Institut de la vigne et du vin Jules Guyot et la chaire UNESCO Vin et culture (sise à l’université de Bourgogne), Dijon a été désigné pôle moteur en matière de " valorisation et de promotion de la culture de la vigne et du vin ". Cette dimension s’est trouvée renforcée par l’inscription sur la Lista del Patrimonio Mundial delUNESCO de climas du vignoble de Bourgogne et sa localisation au sud du centre-ville, au kilomètre 0 de la route des Grandes Crus.
Mise en œuvre : Comité d’orientation stratégique.
Un conseil d’orientation stratégique (COS) est installé en septembre 2017 afin d’accompagner l’entrée du projet dans sa phase opérationnelle. Composé de 27 personnalités issues de l’économie, de l’industrie viticole, du journalisme, etc., il est présidé par Jocelyne Pérard, responsable de la chaire Unesco « culture et traditions du vin » et Eric Pras, chef étoilé (également directeur culinaire de la CIGV). Ce conseil d’orientation a pour rôle de fixer les grandes orientations des espaces culturels dont, par exemple, les thématiques des expositions permanentes et temporaires.
Chantier : En décembre 2014, la mairie de Dijon conserva Eiffage comme maître d’œuvre pour le projet. En avril 2015, les derniers services hospitaliers quittent l’ancien hôpital général de Dijon. En enero 2016, les terrains de l’ancien hôpital général sont acquis par la ville de Dijon.
En février 2019, le dernier recourt contre le projet est rejeté par la cour d’appel du tribunal administratif de Lyon.
En junio de 2019, el mairie de Dijon remplace le financement de 3 millions d’euros prévu par le département de la Côte d'Or, qui se désiste du projet. En juillet 2019, les travaux débutent. Le projet est réalisé par Eiffage et les architectes Anthony Béchu et Alain-Charles Perrot. Sur le terrain de 6,5 hectares de l’ancien hôpital général de Dijon intègre également un ensemble de logements, des commerces et des équipements culturels et touristiques, via la réhabilitation des anciens bâtiments et l’ajout de nouveaux pour un total de 22 000 m2.
Au total, le projet qui intègre également un écoquartier, à un coût total de 200 à 250 millions d’euros, mais la cité internationale de la gastronomie et du vin en elle-même, le seul équipement public du projet, a un coût de 30 millions d’euros.
Infrastructures : La cité de la gastronomie est conçue pour accueillir divers équipements afin de garantir sa fréquentation tout au long de l’année. Le cœur de la CIGV rassemblera ainsi sur l’ensemble du site :
Un espace commercial de 4 500 m2 accueillant une quinzaine de boutiques dedicado a gastronomía, Au vino y artes de mesa, ainsi que :
– la " Cave de la Cité ", proposant entre 2 500 et 3 000 références bourguignonnes, françaises et internationales – dont 250 disponibles au verre, grâce à des distribuidores au vidrio – acompañado de especialidades regional.
Dos restaurantes :
– La Table du chef por Eric Pras, facturas de restaurantes gastronomique avec une cinquantaine de crudo a la carta,
– Le Comptoir du chef un facturas de restaurantes mantener por Eric Pras, plus accessible, concevant une " cocina a‘en-cas " a consumir en el sitio o para llevar.
– Un espace enología (70 m2) proposé par l’École des Vins du Bureau interprofessionnel des Vins de Bourgogne pour s’initier à la degustación,
- elescuela ferrandi, qui ouvrira à Dijon son cinquième campus et troisième en région, après Burdeos et Rennes.
Elle accueillera une centaine d’élèves internationaux pour des formations intensives en langue anglaise.
- Uno hotel Hilton 4 estrellas (125 chambres),
– Un cinéma Pathé de 9 salles et "Supernova" un cinéma d’art et essai de 4 salles,
– Un pôle culturel articulé autour de la "chapelle des Climas", située dans l’ancienne grande chapelle de l’hôpital général et d’un pavillon moderne,
– Un pavillon de découverte de l’architecture et du patrimoine,
– Un pôle Culture et formation comprenant un centre de conférence, de formation et des espaces d’exposition,
– Une pépinière d’entreprises sur 1 500 m2 rassemblant une quinzaine de structures, dont le pôle de compétitivité Vitagora.
Web oficial de la Ciudad internacional de la gastronomía y el vino.