Cyriaque Gavillon: Cyriaque Gavillon es un pastelero francés que inventó el pastel “ópera” en 1955.
Fue en la casa Dalloyau donde Cyriaque Gavillon creó una nueva forma de entremeses con rebanadas visibles para los que bastaba un solo bocado para dar el sabor de todo el pastel.
Fue su esposa Andrée Gavillon quien la bautizó “ópera” en homenaje a una primera bailarina y sus ratoncitos que hacían entrechats en la tienda.
Opera sigue siendo el pastel más vendido en...
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