Duval (Pierre-Louis): Pierre-Louis Duval es un carnicero francés (Montlhéry, Essonne 1811 - París 1870). Antiguo proveedor de las cocinas de las Tuileries, propietario de varias carnicerías en París, tuvo la idea de crear, en 1860 , pequeños restaurantes con un solo plato (ternera hervida y su consomé) y a precio fijo. El primer "caldo", rue de Montesquieu en el 1er distrito, pronto fue seguido por una docena de otros. Su hijo Alexandre desarrolló con éxito esta cadena, construyendo un ...
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