Zola (Émile): Émile Zola es un novelista francés (París 1840 - ídem. 1902). Desde su ascendencia paterna italiana y su infancia en Aix, Zola mantuvo el gusto por las preparaciones mediterráneas, provenzales o piamontesas. Auguste Escoffier (1846-1935), a quien conoció en Londres, relata que tenía “un verdadero culto por el repollo relleno a la mode de Grasse”, un repollo relleno ricamente adornado con acelgas, guisantes, parmesano y tocino.
También le encantaban las sardinas asadas con...
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