Hermanos provenzales (Los tres): “Les Trois Frères Provencaux” es un restaurante parisino regentado por tres cuñados de origen provenzal, Maneille, Simon y Barthélemy, que abrió en 1786 rue Helvétius (actualmente rue Sainte-Anne en el 1er. arrondissement), un restaurante barato. Éste conoció rápidamente el éxito, por la novedad de los platos sureños que se servían allí, en particular la brandada de bacalao con ajo que descubrieron por primera vez los parisinos.
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