Lardonnier: Profesión muy antigua, el lardonnier es un preparador de lardons. Corta el tocino de cerdo en trozos finos compuestos de carne y grasa.
El término "lardonier" ya se mencionaba en el siglo XV entre los ayudantes del chef. Una lista de sirvientes elaborada en 1428 muestra así la existencia de un luchador entre el personal de cocina del duque Amédée VIII de Saboya (*).
Hoy en día, la actividad solo se observa en algunas regiones francesas, particularmente en el este. El ...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.