Néobistrot: “Néobistrot” es un neologismo que apareció en la década de 1990 para designar establecimientos (bistrós) dirigidos por jóvenes chefs, a menudo formados por los grandes cocineros de las grandes casas, pero ansiosos por no quedar encerrados en los principios fundamentales y los códigos de bistrot ( decoración sencilla o minimalista, precios económicos, ambiente agradable y servicio relajado) pero reivindicando una cocina inventiva, respetuosa con los productos y ofreciendo buenos vinos ....
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