Paillard: “Paillard” es un famoso restaurador parisino del siglo XIX. En 1880 asumió la dirección del establecimiento situado en la esquina de la rue de la Chaussée d'Antin y el boulevard des Italiens, regentado desde 1850 por los hermanos Bignon. Se puso muy de moda. Su propietario abrió otro restaurante de lujo, el Pavillon de l'Élysée, apodado el "pequeño Paillard", en alusión a una de las preparaciones que se hizo en Paillard por el c ...
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