Pellaprat (Henri-Paul): Henri-Paul Pellaprat es un cocinero francés (1869-1954), fundador con la periodista gastronómica Marthe Distel de la École du Cordon Bleu de París.
Desde los 12 años ejerció su saber hacer en numerosos restaurantes de prestigio de la Belle Époque como la famosa Maison Dorée, donde fue ante todo asistente del gran chef Casimir Moisson.
Después de haber trabajado también en el equipo del restaurante Champeaux, place de la Bourse, fue autor de muchos libros ...
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