A
– Pularda Adelina Patti - nombrado en honor a la cantante de ópera italiana del siglo XIX Adelina Patti (1843-1919). Ver Pularda.
– Becada en hecho un desastre Agnes Sorel - uno de los platos queAgnes Sorel (1422-1450) se cree que se creó a sí mismo. A guarnición, una sopa, de tímpanos y tartaletas todos llevan su nombre, porque el cocineros Más tarde recordó su gran interés en la gastronomía.
– Barra de chocolate Al de gran corazón - El candidato presidencial de principios del siglo XX, Al Smith, dio su nombre a este barra de chocolate por un admirador que poseía un Confesiones.
– Filete de carne de res Príncipe Alberto - del príncipe consorte Alberto (1819-1861). También nombrado por él: un salsa blanca Variedades inglesas de porque y manzana, la sopa Coburg (col de Bruselas et tocino ahumado) y probablemente el Pudín Albert. Ver Príncipe Alberto et Salsa albert.
– Pularda Albufera, salsa Albufera - Louis Gabriel Suchet (1770-1826), uno de los generales de Napoleón y mariscal de Francia durante un tiempo, fue nombrado duque de la Albufera por el nombre del lago albufera cerca Valenciaen España, con motivo de su victoria allí durante la Guerra de la Independencia. María Antonieta Careme creado varios lugar en honor al duque, cuyo bulo, carne de res y la salsa quiénes acompaña cette aves de corral.
Ver Albufera.
- Alexandertorte - tal vez el zar Alejandro I, el zar ruso interesado en gastronomía quien empleó Antonino Cuaresma. La Finlandia creación de reclamaciones, supuestamente por pasteleros Suizo a Helsinki en 1818, en previsión de la visita del zar allí.
- Pastel de Alexandra - como su esposo Eduardo VII, Alejandra de Dinamarca (1844-1925) fue honrada por un surtido de preparativos culinario que llevaba su nombre cuando era princesa y reina de Gales. aparte de esto pastel au chocolat, existe la consomé Alejandra, la sopa, la sol, la codorniz, pollo Y varios lugar de carne. Ver Alexandra et Salsa alejandra.
– langosta Duque alexis - el Gran Duque de Rusia Alexis realizó una visita muy publicitada al Estados Unidos de América. Una cena a los famosos facturas de restaurantes Delmonico's le ofreció un receta de langosta y luego se mantuvo en MENÚ por el chef Carlos Ranhofer.
– Fettucina Alfredo - Alfredo di Lelio, un chef El italiano de principios del siglo XX inventó el pastas Fettuccine ("Cintas pequeñas" en italiano), para su esposa embarazada en su facturas de restaurantes Romano y luego lo popularizó para los turistas.
– Consomé Princesa alice - esta consomé o a las corazones aalcachofa y lechuga lleva el nombre de la princesa Alice, condesa de Athlone (1883-1981), una de las nietas de la reina Victoria.
– Dulce de azúcar Hachís Alice B. Toklas - el nombre del escritor Alicia B. Toklas (1877-1967) de la receta du caramelo (dulce de azúcar) al hachís mencionado en su libro, El libro de cocina de Alice B. Toklas.
- Amundsen Postre - Un pastel au chocolat, jarabe de arce et nuez de pecán, inventado para el explorador polar noruego Roald Amundsen (1872-1928), por amigos noruegos-estadounidenses de Wisconsin poco antes de su muerte en un accidente de avión en elÁrtico.
- Tortilla André Theuriet - el novelista y poeta francés André Theuriet (1833-1907) dio su nombre a este tortilla o a las trufas y espárragos.
- Ciruela Angelina Burdett - un ciruela pasa creado por el Sr. Dowling de Southamptonen Inglaterra circa 1850. Recibió su nombre del nombre de la filántropa baronesa Angelina Burdett-Coutts (1814-1906).
– Manzanas Anna - un cazuela de patatas Corte en multas tramos cocido au beurre fue creado y designado por el chef francés Adolfo Duglere para la cortesana y actriz del siglo XIX Anna Deslions, que frecuentaba el Cafe ingles du director de orquesta Adolphe Dugléré en París. Las "Pommes Annette" son una versión de anna manzanas, hecho con patatas Corte en juliana En lugar de arandelas.
- Arnold Palmer - un boisson hecho de la mitad de limonada y la mitad de té helado, llamado así por el golfista estadounidense Arnold Palmer (1929-2016).
- Tortilla Arnold Bennett - un tortilla desplegado con eglefino ahumado inventado enHotel saboya para el escritor inglés Arnold Bennett (1867-1931).
– Almohada Belle Aurora - Claudine-Aurore Récamier, madre de Jean Anthelme Brillat-Savarin, también tiene un plato de langosta que lleva su nombre, pero este tarta au juego elaborado fue uno de los lugar favorito de su hijo. La grande tarta cuadrado Almohada Belle Aurora contiene una variedad de aves de caza y hígados, ternera, cerdo, trufas, espliego, y muchos otros, en hojaldre.
- Château Ausone, Vino tinto burdeos – Ausonio (310-395), el poeta empleado por Valentiniano I para educar al hijo del emperador romano, se retiró a la región de Burdeos y escribe sobre el cultivo de ostras (cría de ostras). La vino que lleva su nombre estaría hecho de uvas pasas cultivado en el sitio de su villa.
B
- Bachwürfel - un Confesiones cubiforme llamado así por el nombre del compositor Johann S. Bach (1685-1750) según el estilo de Mozartkügel.
- Baco negro - Un pasa hybride, llamado así por su criador, Francois Baco.
– Manzana baldwin - Coronel Loammi Baldwin (1745-1807), comandante de la milicia en la batalla de Lexington, descubrí esto manzana entre 1784 y 1793 mientras trabajaba como topógrafo e ingeniero en el Canal de middlesex en el Massachusetts.
- Pollo Cardenal la Balue - El cardenal Jean la Balue (1421-1491), un ministro algo notorio de Luis XI, recuerda en este plato de pollo, Decangrejo de río y puré de patatas.
- Barros Luco - es un sándwich caliente popular en Chile que incluye carne de res y queso fundido en uno de los muchos tipos de dolor de Chile. El sándwich lleva el nombre del presidente chileno Ramón Barros Luco (1835-1919) y fue inventado en el restaurante del Congreso Nacional de Chile, donde el presidente Luco siempre lo ha solicitado. sándwich.
- Pera Bartlett - La variedad inglesa de Pera Williams fue renombrado inadvertidamente por el vivero de la Massachusetts Enoch Bartlett, principios del siglo XIX. Williams fue un horticultor inglés del siglo XVII.
– Bauru - Ce sándwich brasileño popular fue creado por el estudiante Casimiro Pinto Neto, apodado "Bauru", creado y todavía se sirve en el restaurante Ponto Chic en São Paulo.
– Pastel Battenberg - probablemente el nombre de una de las familias principescas de Battenberg de finales del siglo XIX que vivían en Inglaterra, que renunciaron a sus títulos alemanes durante la Primera Guerra Mundial y cambiaron su nombre a Mountbatten.
– Salsa bearnesa - aunque a menudo se considera que designa la región de Bearn (*), el nombre de la salsa bien podría provenir del sobrenombre del rey francés Enrique IV (1553-1610), conocido como "el Grand Béarnais".
(*) Bearn, situado al noroeste de Pirineos, es un antiguo principado soberano y luego una antigua provincia francesa desde 1620. Desde 1790, Béarn forma parte del departamento de Pirineos Atlánticos y desde 2016 de la región de Nouvelle-Aquitaine.
– Salsa bechamel - un salsa nombrado en honor a mayordomo de Luis XIV, Luis de Béchamel, marqués de Nointel (1630-1703), también financiero y embajador.
– Bellini (cóctel)- el coctel bellini creado en honor a Giovanni Bellini, conocido como Giambellino y, en veneciano, Zambellin, pintor italiano (Venecia, entre 1425 y 1433 - Venecia, 1516).
– Muselina de jamón en el Belmont - August Belmont (1816-1890) nació en Prusia y emigró a Estados Unidos de América para trabajar para la sucursal de Rothschild en Nueva York. Se convirtió en un banquero extremadamente rico, se casó con la hija del comodoro Matthew Perry y fue una figura destacada en la sociedad de Nueva York y las carreras de caballos estadounidenses. Este plato fue creado en Restaurante Delmonico por Carlos Ranhofer, probablemente por un cena entregado allí en honor de August Belmont.
– Huevos Benedict - Existen al menos dos versiones del origen de esta receta. Lemuel Benedict, un corredor de bolsa de Nueva York, afirmó haber ido a laHotel Waldorf para Desayuno un día de 1894 cuando sufría de gueule de bois. Pidió un colación como dolor a la parrillade tocino, Dehuevos escalfados y salsa holandesa en acompañamiento. El mayordomo Oscar Tschirky del Waldorf se interesó por la orden de Benedicto XVI y lo adaptó para el menú Waldorf, reemplazando el muffins inglés y el jamón, añadiendo trufas y ponerle el nombre de Benedict. La otra versión: en 1893, Carlos Ranhofer, Cocinero du Restaurante Delmonico, creó el plato para el Sr. o la Sra. LeGrand Benedict, corredor de Nueva York.
- Huevos Benedicto XVI - El Papa Benedicto XVI, nacido Joseph Alois Ratzinger (1927) ahora tiene una versión germánica de los huevos Benedicto XVI originales que llevan su nombre. el dolor de seigle y la salchicha o sauerbraten Reemplace la muffins Inglés y tocino Canadiense.
- Huevos Berlioz - Héctor Berlioz (1803-1869), el famoso compositor francés, tiene su nombre en un plato dehuevos cocidos, mejorado añadiendo crujientede patatas duquesade trufas y champiñones dans une salsa madeira.
- Langosta Paul Bert - Paul Bert (1833-1886) fue un fisiólogo, diplomático y político francés, pero quizás sea más conocido por su investigación sobre el efecto de la presión del aire en el cuerpo. Jefe Carlos Ranhofer era amigo o fanático del padre de la medicina aeroespacial.
Le langosta Paul Bert consta de delgado filetes de cola de langosta son frito y reemplazado en su cáscara con los camarón desgranado, esparcido de perejil picado yescamas de nueces fresco, coronado de salsa bechamel liée a la crème fraîche et mantequilla dulce, Con algo zumo de limón y finalmente gratinado au Digital XNUMXk o en el salamandra.
– Kebab beyti - Beyti Güler, célèbre restaurador Turco y fabricante de brocheta.
– Lechuga Bibb - John B. Bibb, horticultor de mediados del siglo XIX de Frankfort, Kentucky creó el lechuga Bibb que tiene hojas tierno et ondulado, formando una cabeza pequeña y compacta. Ella tiene el propina de la lechuga Boston, pero es más crujiente.
– Ostras de Bienville - Este plato deostras cocinado en Digital XNUMXk dans une salsa de camaron de Nueva Orleans lleva el nombre de Jean-Baptiste Le Moyne de Bienville (1680-1767), gobernador francés de la Luisiana y fundador de la Nueva Orleáns en 1718.
– Cereza de bing - El horticultor de Oregón Seth Luelling (o Lewelling) desarrolló el cereza hacia 1875, con la ayuda de su capataz de Manchuria (*) Bing, de quien la nombró.
(*) Manchuria es un vasto territorio en el noreste de Asia, cuya mayor extensión cubre el noreste de China y el este de Rusia en el Océano Pacífico.
– bintje - una variedad de Pomps de tierra muy exitoso creado por el maestro holandés Kornelis Lieuwes De Vries, quien en 1905 le puso el nombre de uno de sus alumnos: Bintje Jansma, entonces de 17 años. En 1976 murió en Franeker (Friso) a la edad de 88 años.
En cocina, la bintje adecuado paraebullición, la hornada au Digital XNUMXk, Para pommes frites, Para el puré de patatas y patatas fritas. Es la Pomps de tierra el más cultivado en Francia et en Bélgica.
– arenque por Bismarck - Otto von Bismarck (1815-1898), figura principal en la unificación de laAlemania en 1870 y primer canciller del Imperio alemán, tiene muchos productos alimenticios que llevan su nombre, incluyendo y especialmente el arenque Marina, la pasteles y el queso : Bismarcks, Palacio de Bismarck.
- Huevos Bizet - Georges Bizet (1838-1875), el compositor francés de Carmen y otras óperas, tiene una consomé que lleva su nombre así como huevos cocido en los mejillones tapizado de idioma picado marinado, servido sobre corazones aalcachofa.
- Sole Bolivar - UN receta de sol a nombre del revolucionario sudamericano Simón Bolívar (1783-1830).
- Costillas de Bonaparte - Un caramelo Lengua inglesa de principios del siglo XIX que lleva el nombre de Napoleón Bonaparte (1769-1821).
– Boysenberry - Rudolf Boysen, botánico y superintendente de Anaheim Park, desarrolló la cruz myrtille / Framboise / mûre alrededor de la década de 1920. baño luego fue cultivado, nombrado y comercializado en la década de 1930 por Walter Knott de Knott's Berry Farm en California.
– Manzana Bramley - Matthew Bramley, un carnicero quien, en 1846, compró un chalet en Southwell, Nottinghamshireen Inglaterra, anteriormente propiedad de Mary Ann Brailsford, quien plantó el primer manzano allí para dar el manzana que lleva el nombre de bramley en 1809.
– Queso Brillat-Savarin – Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) tiene muchos platos que llevan su nombre además de este sabroso queso, La notamment perdiz, los huevos, los guarnaciones, los pâtisseries salado y el Pastel de savarin. Brillat-Savarin fue el influyente autor francés de La fisiología del gusto, en el que abogaba por considerar la cocina como una ciencia.
– Marrón Caliente - J. Graham Brown, propietario del Brown Hotel, de Louisville,, en el estado de Kentucky (Estados Unidos de América), quien sirvió primero sándwich caliente.
- Parson Brown naranja - El Reverendo Nathan L. Brown, Ministro de Florida productor de naranjas del siglo XIX, en 1856 desarrolló lo que se convertiría en el principal color naranja comercializado desde el momento hasta Estados Unidos de América.
- Ciruela de Burbank - Luther Burbank (1849-1926), reconocido horticultor estadounidense (fue apodado El mago de las plantas, el mago de las plantas), produjo muchas nuevas variedades de plantasCuyo ciruela pasa Burbank y el Pomps de tierra Russel Burbank.
C
– Cóctel César - nombrado en honor a Julio César por el bartender canadiense Walter Chell.
- Hongo César - probablemente llamado así por el emperador romano Julio César (100 a. C. - 44 a. C.), este champiñón desde el sur de la Francia también se le llama el rey de las setas. Se le conoce como la Amanita de los Césares o naranja (Amanita cesarea).
También hay un Pomps de tierra César.
– Ensalada Cesar – césar cardini (1896-1956) creó este salade en el restaurante del hotel César en Tijuana.
– Carpaccio - llamado así por el pintor renacentista Vittore Carpaccio (1465-1525). Llamado así debido a la similitud de la los colores rojo de carne de res crudo finamente rodaja con el tinte rojo por lo que se conoció al pintor Carpaccio por pintar sus cuadros.
– Salsa caruso - La salsa Caruseo es una salsa Uruguay caliente o a las champiñones, Para el crème fraîche, Au queso, Para nueces y jamón - lo llamamos Salsa caruso en homenaje al tenor italiano Enrico Caruso (1873-1921).
– Galantina de faisán Casimir-Perier - Casimir-Périer (1847-1907) fue un político francés que trabajó bajo el presidente Sadi Carnot, quien asumió brevemente el cargo después del asesinato de Carnot el 24 de junio de 1894.
Casimir-Perier fue presidente durante seis meses, hasta su dimisión en 1895 bajo el ataque del partido de oposición de izquierda. Jefe Carlos Ranhofer du Restaurante Delmonico à Nueva York le dio su nombre a este plato.
– Cavendish de plátano : The plátano cavendish debe su nombre a cultivar Dwarf Cavendish que es uno de ellos, y que fue llamado así en honor a William Cavendish (1790-1858), 6º Duque de Devonshire, que adquirió un ejemplar muy pronto y cuyos invernaderos acogieron al culturas judías de cultivares que están en el origen de una explotación comercial en todo el mundo.
- Filete de caliapina - Uno filete grueso cubierto concebollas salteado et dorado au beurre, fabricado por encargo de Feodor Chaliapin (1873-1938) en Japón. Fue un cantante y actor de ópera ruso.
- Charlotte Corday - Charlotte Corday (1768-1793), la asesina (…) del radical Jean-Paul Marat fue honrada (…) por un postre a la crème glacée por el chef Carlos Ranhofer du Restaurante Delmonico.
– Charlotte rusa - Un postre inventado por el chef francés María Antonieta Carême (1784-1833), quien lo nombró en honor a su empleador ruso, el zar Alejandro I ("ruso" es el equivalente francés del adjetivo "ruso"). Otros historiadores dicen que este plano dulce toma su nombre de la reina Charlotte (1744-1818), esposa de Jorge III.
– Chateaubriand - un cortada de filete de carne de res y uno y uno receta de Salsa chateaubriand nombrado en honor al vizconde François René de Chateaubriand (1768-1848), escritor y diplomático francés. Se cree que su Cocinero Montinireil creó el plano alrededor de 1822 mientras Chateaubriand era embajador en Inglaterra. También hay un plato de riñones que lleva su nombre.
– Crema de chiboust - un guarnición a la crème inventado por el Pastelero francés Chiboust en París alrededor de 1846 en su pasteles situado calle Saint-Honoré, y destinado a adornar su Pastel de Saint-Honoré. El relleno también se llama crema Saint-Honoré.
– Salsa de choron - creado por el chef Alexandre Etienne Choron.
Una bearnesa adicional de puré de tomate reducido.
- Queso Christian IX - en honor al rey Christian IX de Dinamarca (1818-1906), es un queso Danés a pasta semidura con los semillas de alcaravea.
– Calor frio de pollo Clara morris - Clara Morris (1848-1925) fue una popular actriz estadounidense del siglo XIX especializada en los dramas emocionales de la época. Se convirtió en un éxito de la noche a la mañana cuando debutó en New York en 1870, después de crecer y trabajar en el ballet y el teatro de laOhio. Siguió una carrera activa hasta que su gusto por el teatro cambió en la década de 1890 y se dedicó a la escritura. el cocinero Carlos Ranhofer nombró este plato por ella.
– Clementine - el nombre del padre Clément Rodier (1839-1904), un monje francés que vive en África del Norte a principios del siglo XX. Al parecer, el padre Clément habría encontrado una mutación natural del mandarina que cultivó, o creó un hybride de la mandarina y naranjas de Sevilla.
Sin embargo, esto fruta, podría ser deAsia mucho antes de esa fecha.
A pesar de todo, si se hubiera depositado el nombre de Clémentine, los herederos del Padre serían hoy muy ricos en derechos de autor.
- Manzana Cleopatra - presumiblemente Cleopatra VII (69-30 a. C.), de la dinastía ptolemaica y última reina de Egipto, es la fuente del nombre de la manzana "Cleopatra", también llamada "Ortley", un cultivar manzana de New Jersey.
Ptolemaico: El reino ptolemaico o ptolemaico es un reino helenístico ubicado en Egipto y gobernado por la dinastía ptolemaica del general macedonio Ptolomeo, hijo de Lagos, del 323 al 30 a. C. J.-C.
– Pudín o a las duraznos en Cleveland - Grover Cleveland (1837-1908), 22 y 24 presidente de Estados Unidos de América, recibió este plato del chef Carlos Ranhofer, que tal vez sintió que los presidentes merecían postres que llevan su nombre tanto como las damas citadas por Augusto Escoffier, aunque Grover Cleveland estaba reputación para no apreciar mucho la cocina francesa.
– Veuve Clicquot - un marca champán renommée y lleva el nombre de Barbe-Nicole Ponsardin, la viuda de François Clicquot.
– Ensalada Cobb - Robert H. Cobb, propietario de facturas de restaurantes Hollywood Brown Derby, quien supuestamente inventó el salade como colación tarde en la noche para sí mismo alrededor de 1936-1937.
– Huevos cocidos a Colón - Cristóbal Colón (1451-1506), navegante italiano que reclamó el descubrimiento del Nuevo Mundo en nombre del reino deEspaña, le dio su nombre a un plano aHuevos cocidos con jamón, de tramos de brida frita y cervelle de ternera.
– Cox's Orange Pippin – manzana el nombre de su desarrollador Richard Cox (1777-1845), un cervecero retirado en el Buckinghamshireen Inglaterra.
- Sopa Lady Curzon - Lady Curzon, de soltera Mary Victoria Leiter (1870-1906), esposa del virrey de la India, Lord George Nathaniel Curzon, recibe esta Sopa de tortuga au jerez. Alrededor de 1905, ella habría supervisado laadición du jerez cuando un huésped había impedido el consumo habitual dealcohol lors d'un cena.
Lady Curzon era la hija del empresario de Chicago Levi Z. Leiter, quien cofundó la tienda departamental original ahora llamada Marshall Field.
Hoy en día hemos reemplazado el tortuga por mejillones...
D
– Dartois - François-Victor-Armand Dartois (1788-1867), antes conocido autor de piezas de vodevil francés (*), es conmemorado por este célèbre pasteles, producido en varias versiones al mismo tiempo dulce et salado.
(*) Vodevil: Comedia ligero, entretenido, fértil en intrigas y giros.
– Camarones DeJonghe - UN cazuela de camarón yafligir creado en DeJonghe's Hotel, un facturas de restaurantes desde principios del siglo XX hasta Chicago, perteneciente a hermanos de Bélgica.
– Solomillo de ternera Lesseps - Ferdinand de Lesseps (1805-1894), constructor francés de Canal de Suez y el primero en intentar perforar el Canal de Panama, fue honrado con un cena au Restaurante Delmonico en 1880. El jefe Carlos Ranhofer también llamado esto plano de solomillo de carne de res después de Lesseps
Un postre a la plátanos se sirvió en la cena y posteriormente se denominó "à la Panamá", probablemente mucho antes del escándalo de quiebra de Lesseps en 1889.
– Filete Delmonico - del nombre de Restaurante Delmonico de los hermanos Delmonico, que en un momento fue considerado el mejor restaurante de Estados Unidos de América. El Bistec Delmonico y el langosta à la Delmonico (más conocido como Newburg) se encuentran entre los muchos nombres del restaurante y / o de sus propietarios. El chef del restaurante Carlos Ranhofer (1836-1899) nombró muchos platos con el nombre de personajes históricos, celebridades de la época y clientes privilegiados.
– Pularda Medio de - Anatoly Nikolaievich Demidov, primer príncipe de San Donato (1-1813), de una rica familia de industriales rusos, vivió en París desde temprana edad con su madre, Elizaveta Alexandrovna Stroganova, cuyo apellido se encuentra a continuación en esta lista con el Stroganoff de ternera. Ambos eran admiradores extremos de Napoleón, hasta el punto en que Demidov tuvo un breve matrimonio con la princesa Mathilde Bonaparte, sobrina de Napoleón, y también compró la casa de exilio deElba para transformarlo en museo. Fue un mecenas de artistas y un vividor. Creado en el Casa dorada, la pollo Medio de es minuciosamente relleno, atado , ricamente adornado et estofado. El nombre Demidov (también llamado " Medio de ") también se aplica a lugar de croquetasde faisán y pargo.
– Tarta de ternera a lo Dickens - probablemente en la época en que el popular novelista Charles Dickens (1812-1870) realizaba su segunda visita a Nueva York en 1867, el Jefe Carlos Ranhofer creó este plato en su honor en Restaurante Delmonico. Ranhofer también había puesto MENÚ de buñuelos de remolacha a lo Dickens.
– Dobostorta - Josef Dobos, chef pâtissier conocido húngaro (nacido en 1847), creó este pastel Dobostorta (o Doboschtorte) en chocolat multicapa en Budapest o Viena.
- Cerdo Dongpo – carrés de cerdo, carne mi-delgado y mediadosgrasiento, frito puis cocido a fuego lento. El nombre del poeta chino Su Dongpo (1037-1101).
– Crema de Barry - Madame du Barry (1743-1793), favorita de Luis XV de Francia después de la muerte de la marquesa de Pompadour en 1764, tenía varios platos nombrados en su honor, a menudo involucrando coliflor, como en este crème. Se dice que el coliflor se refería a sus elaboradas pelucas blancas empolvadas.
– suela Madera - nombrado en honor al chef francés del siglo XIX Urban Dubois.
Ver Orloff.
– suela Dugleré – Adolfo Duglere (1805-1884), primero alumno deAntonino CuaresmaSe convierte en chef du célèbre Cafe ingles en París en 1866, donde creó y nombró muchos platos famosos, incluido el lenguado Dugléré, elaborado con caldo de ternera a la crème fraîche y vin blanc adicional achalote cincelado Blondie, perejil picado y dados de tomates.
Varios platos de pescado a la Salsa Dugléré todavía llevan su nombre.
- Ensalada Dumas – Alejandro Dumas, padre (1802-1870), célèbre Autor francés. Al parecer, un escritor favorito de chef Carlos Ranhofer, también hay algunos tímpanos, de la Woodcock asar y champiñones a lo Dumas.
– Bruselas - El duxelles (con una s) es un guarnición (o un salsa) a base de champiñones finamente picado y tan finamente perfumado, atribuido al gran Cocinero Francés del siglo XVII Francois Pierre La Varenne (1615-1678) probablemente recibió su nombre de su empleador, Nicolas Chalon du Blé, marqués deuxelles. Una variedad de lugar utilizar este guarniciónIncluir famoso carne de vaca Wellington, un asado de carne de res en cortezamuy apreciado para fiestas de fin de año.
E
- Poularde Édouard VII - como su madre, la reina Victoria (1819-1901), Eduardo VII (1841-1910), reputación de gastrónomo, le hizo hacer muchos cumplidos en forma de comida, tanto cuando fue Príncipe de Gales como luego como Rey. aparte de esto pollo relleno au foie gras, hay otros lugar ou productos como el rodaballo, la rodaballo, la sol, de huevos, un pastel, una Pomps de tierra Rey Eduardo VII, un manzana Eduardo VII, ...
- Arándano Elliott - UN myrtille (Arándano Elliott) dedicado al político escocés Arthur Elliot (1846-1923).
- Peral Endicott - John Endicott (circa 1588-1665), primer colono y gobernador de Massachusetts, perales importados deInglaterra (nombre de la variedad desconocido) hacia 1630. Esta variedad de pera recibió su nombre.
– Pastel de esterhazy - nombrado en honor a Paul III Anton, príncipe Esterházy, (1786-1866) diplomático del Imperio Austro-Húngaro.
- Filete Esterházy - probablemente un príncipe Esterházy de Hungría del siglo XIX, de una familia cercana a la realeza austriaca. el filete Esterházy es embellecido Una juliana de verduras saltear au beurre.
– Mollejas Eugenie - Eugénie de Montijo (1826-1920), esposa de Napoleón III, fue probablemente la inspiración para este plano creado por el chef Carlos Ranhofer.
- pudín Eva - Uno pudín Tarta de manzana británica que lleva el nombre de Eva, debido a la presencia de manzana en el postre.
Ce pudín fue mencionado por primera vez en 1823.
F
– Mariscal Foch - Uno Variedad de uvas hybride, llamado así por el mariscal francés Ferdinand Foch (1851-1929).
– Sopa de Fontanges - La sopa aalazán y guisantes frescos en consomé mentira a la crème y yema de huevo lleva el nombre de Mlle de Fontanges, Marie Angélique de Scorailles (1659-1681), amante de Luis XIV entre Mme de Montespan y Mme de Maintenon.
– Platanos al estilo Foster - nombrado en honor a Richard Foster, cliente habitual y amigo del propietario del restaurante del Nueva Orleáns BrennanOwen Brennan, 1951, quien siempre ordenó su plátano llameante con crème glacée.
– Frangelico - Fra Angelico, “El pintor de ángeles” (1395-1455) es un pintor italiano del Quattrocento. El Frangelico es una licor Italiano hecho de avellana, producido en Canale en el Piamonte. La avellana es un fruto seco muy reputación en esta región del norteItalia.
– frangipane - UN guarnición de pasteles o a las almendras para una pastel nombrado en honor al marqués Muzio Frangipani, un italiano del siglo XVI de la familia Frangipane (también conocido como Cesar Frangipani) que vive en París. Inventó un perfume guantes de perfume conocidosAlmendra amarga y usado por Luis XIII.
G
- Calibrador verde ciruela - Sir William Gage, séptimo baronet (7-1695) habría traído el ciruela pasa (ciruela en inglés) Green Gage (o Greeengage) de Francia en Inglaterra hacia 1725. A sabiendas o inconscientemente, renombró el ciruela pasa quien en Francia se llama Reina Claudia, que lleva el primer nombre de la esposa de François Ier, Claude (1499-1524), hija de Luis XII.
– Licor de galliano - Giuseppe Galliano (1846-1896) fue un oficial del Ejército Real italiano, más conocido por su papel durante la Primera Guerra Italo-Etíope. Es una licor anís producido hoy por el casa Bols.
- Helado de cereza García - Homenaje con esto crème glacée a la cereza marca Ben y Jerry al líder del grupo de música Grateful Dead (*), Jerry García (1942-1995).
(*) Grateful Dead es un grupo de rock estadounidense de Palo Alto, en California. Se formó en 1965 y se disolvió en 1995.
– Galletas Garibaldi - De galletas Nombre inglés de Giuseppe Garibaldi (1807-1882), patriota italiano y líder del deseo de unir elItalia, después de su visita muy popular en Inglaterra en 1864.
También hay una salsa demi-glace Francés al mostaza y anchoa, Y un consomé que lleva su nombre.
– Barón de la carne en St. George - Uno cena en honor a los invitados británicos probablemente se celebró en el Restaurante Delmonico cuando el chef Carlos Ranhofer llamado esto plano. San Jorge, un soldado romano, fue martirizado alrededor del 304 y fue adoptado como patrona de Inglaterra en el siglo XIII.
Le cena terminó con un " pudín o a las ciruelas pasas en el St. George ".
- Salteado de pollo George Sand - George Sand, el seudónimo de la escritora francesa Amandine-Aurore-Lucile Dupin, baronesa Dudevant (1804-1876), una figura importante en los salones parisinos de mediados del siglo XIX, dio su nombre a varios lugar, de los cuales a este saltear de aves de corral y a un consomé de pescado (quizás los del estanque del diablo).
– Pastel de chocolate alemán - originalmente conocido como pastel au chocolat Alemán: el pastel americano de la década de 1950 tomó su nombre de Baker's German's Sweet Chocolate, que a su vez tomó su nombre de Sam German y confitero quien también desarrolló el chocolat dulce (A leche au chocolat dulce) En 1852.
– Galletas Graham - Sylvester Graham, ministro presbiteriano estadounidense del siglo XIX y promotor de una forma de vida basada en la abstención puritana, la vegetarianismo et harina de trigo.
– Granny Smith - Granny Smith es una manzana nativo de Australia desde 1868 a partir de una plántula fortuita multiplicada por Marie Ana (diminutivo: Granny) Smith, de ahí el nombre de la manzana.
– Té Earl Grey - Charles Gray, segundo conde de Gray, vizconde Howick y primer ministro británico de 2-1830. el Té Earl Grey es un mezcla de el negro sazonado a la bergamota.
- Apple James Grieve - una antigua variedad de manzana. Toma su nombre de su criador, James Grieve, quien crió el manzana à Edimburgoen EscociaEn 1893.
- Bomba Grimaldi – Bomba de hielo à sabor de Licor de comino, un postre helado probablemente nombrado en honor a un miembro o pariente de la familia real Grimaldi de Mónaco desde finales del siglo XIX.
También hay un Flan o a las manzanas Grimaldi.
- Gundel tortita - el Cocinero El húngaro Gundel Károly es reconocido por haber inventado unos veinte lugar de los cuales el más conocido es este crêpe tortita que es relleno de uvas pasas y nueces infundido au ron y servido con un salsa de chocolate y ron.
- Turquía Gustave Doré - Gustave Doré (1832-1883) fue el ilustrador de libros más famoso popular de Francia en el siglo XIX. Jefe Carlos Ranhofer creó este plato de dinde en su honor y ciertamente bien dorado au Digital XNUMXk.
– Pastelería Gustavus Adolphus - Del nombre del rey sueco Gustavo Adolfo el Grande (1594-1632) que tiene su pasteles en su efigie y quien es arreglado todos los años el día de su muerte, el 6 de noviembre de Gotemburgo, ciudad creada por este rey.
H
– Hamantash - UN chiquita pasteles que lleva el nombre del sombrero del cruel oficial persa frustrado por la reina Ester y ahorcado, Amán, en el libro de Ester. Aquellos pâtisseries triangular lleno de crème o de mermelada son tradicionalmente consumado en Purim (*).
(*) Purim es una fiesta judía de origen bíblico e institución rabínica, que conmemora los hechos relatados en el Libro de Ester: la milagrosa liberación de una masacre a gran escala, planeada contra ellos por Amán el Agaggita en el Imperio Persa durante el reinado. de Asuero.
– Aguacate hass - En la década de 1920, el cartero californiano Rudolph Hass comenzó a cultivar varios árboles de aguacate en su jardín. Uno de los plantas que compró fue una variedad casual que produjo avocats excepcional. Rudolph Hass patentó la variedad en 1935 y ahora representa alrededor del 75% de la producción estadounidense deavocats.
– Heath Bar - La barra de chocolate El "English toffee" estadounidense lleva el nombre de los hermanos Bayard y Everett Heath, pasteleros delIllinois que lo desarrolló en la década de 1920 y lo hizo popular dulce a nivel nacional. El Barra de Heath ahora es distribuido por el Grupo Hershey.
– ¡Oh Henry! - La barra de chocolate presentado por Williamson Candy Company en Chicago en 1920, lleva el nombre de un joven que frecuentaba la tienda de la compañía y que a menudo era requerido con esta incisión para realizar trabajos ocasionales. Bar ¡Oh Henry! ahora es distribuido por el Grupo Hershey.
– Sándwich de Hillel - Un sándwich tradicional judío del Seder (*). Consiste enhierbas amargo (lechuga, endibia ou Rábano picante ) colocado entre dos regiones de dolor matzá y fue nombrado en honor al rabino Hillel. Durante los días de los templos, también conteníacordero.
(*) El seder es un ritual judío muy simbólico específico de la fiesta de Pascua, con el objetivo de revivir a sus participantes, especialmente a los niños, el repentino acceso a la libertad después de los años de esclavitud en Egipto de los hijos de Israel.
– Hitlerszalonna - UN pasta de frutas quién estuvo consommée por tropas y civiles húngaros durante la Segunda Guerra Mundial. Los soldados húngaros recibían comida de los alemanes, y a menudo era mermelada denso sazonado o a las Frutas proporcionado en lugar de manteca de cerdo (Szalonna en húngaro) habitual. Entonces los soldados comenzaron a llamar a esto mermelada, la mermelada del emperador, y "el emperador" era entonces Adolf Hitler (1889-1945).
– Schnitzel de Holstein - Barón Friedrich von Holstein (1837-1909), primer diplomático alemán después de Otto von Bismarck, al servicio del Kaiser Wilhelm II. el gastrónomo A Holstein le gustaba tener una buena variedad deproductos alimenticios en su assiette, y su plato favorito consistía en un escalope de ternera coronado por un huevo frito, adornado de red aanchoade alcaparra y perejil, y rodeado de pequeños montículos de caviarde colas acangrejo de ríode salmón ahumado, champiñones et trufas.
Las versiones actuales, si aún existen, tienden a reducirse. cortar ou chuleta, delœuf, de anchoa y alcaparra. Ver Chuleta de ternera.
– Pastel de Saint-Honoré - UN pasteles el nombre del santo patrón francés de panadería et pasteleros, San Honoré u Honorio (fallecido en el 653 de abril de JC), obispo deAmiens. Se cree que el chef pastelero Chiboust lo inventó en su boutique parisina en 1846, ubicada en el calle Saint-Honoré, donde aun quedan muy buenos pâtisseries.
– Lúpulo - Los Hopjes son un tipo de caramelo Holandés con un ligero sabor de caféteria y caramelo originalmente del siglo XVIII.
Le caramelo Lúpulo lleva el nombre del barón Hendrik Hop, quien fue recordado como enviado a Bruselas cuando los franceses invadieron el Bélgica en 1792.
- Calabaza Hubbard - Elizabeth Hubbard criticó el qualités de la calabaza (hasta ahora sin nombre) cultivado en Marblehead, Massachusetts, en 1842-1843.
- Tortilla Saint-Hubert - El santo patrón de los cazadores, Saint-Hubert de Liège (656-727), hijo de Bertrand, duque de Aquitania, ofrece varios platos de juego llevando su nombre incluyendo este tortilla con una puré de juego, y también un tournedos de hueva, un consomé, de tímpanos de carne de juego y trufas, etc.
El primer obispo de Feudal se habría convertido después de ver un cerf con una cruz en su bosque mientras cazaba el Viernes Santo.
Ver Saint-Hubert.
- Pudín de Humboldt - Alexander von Humboldt (1769-1859), un influyente explorador y naturalista, fue uno de los pudines mejillones preparado por el chef Carlos Ranhofer que lleva su nombre.I
– Tímpanos al estilo Irving - Washington Irving (1789-1859), el autor estadounidense, dada la inclinación (y el talento) del líder Carlos Ranhofer honrar a los escritores con sus creaciones, es la fuente probable del nombre.
- Iskender kebap - La invención de kebap se atribuye a İskender Efendi que vivía en Bolsa a finales del siglo XIX.
J
– Vieiras - Las vieiras son la expresión francesa para designar vieiras, así como el término angloamericano para el plano de vieiras popular, hecho con beurre y elafligir. Ambos deben su nombre a Saint-Jacques le Grand (muerto en 44 d.C.), pescador y primer apóstol mártir. Su mayor santuario está en Santiago de compostela, en España, que aún atrae a un gran número de peregrinos de toda Europa. El concha de vieira se convirtió en un emblema de la romería porque se utilizó como impuesto beber elagua fuentes a lo largo del camino y cuelga del cuello de los peregrinos como una insignia. el Vieira se convirtió en emblema de la propia Santiago, aunque la historia no dice cuándo.
– La tentación de Jansson - Creemos que esto plano Debe su nombre al cantante de ópera sueco Per Janzon (1844-1889).
Se trata de un gratin que se asocia patatas et pescado, en general red de espadines.
– Albaricoques au riz estilo jefferson - Thomas Jefferson (1743-1826), tercer presidente de Estados Unidos de América, se siente honrado con esto postre por el chef Carlos Ranhofer y con Jefferson Rice, una variedad de riz du Texas desarrollado recientemente. Jefferson estaba muy interesado en mejorar la cultura de riz Estadounidense, para este propósito contrabandeó ilegalmente arroz Piamontesa fuera de'Italia. Durante su mandato como embajador de Estados Unidos en FranciaJefferson descubrió que los franceses preferían las cualidades del arroz italiano al arroz de Carolina. En un viaje para ver Roma, Jefferson se detuvo en Turín para recolectar un caché de semillas y nunca alcanzo Roma. El riz alcanzado la Estados Unidos de América.
– Pastel de Jefferson Davis - UN pastel desde el sur de Estados Unidos de América nombrado en honor a Jefferson Davis (1808-1889), primer presidente de los Estados Confederados de América.
- Jenny Lind : La melón Jenny Lind, la Sopa de Jenny Lind, los ostras y el jamón Jenny Lind: lleva el nombre de la cantante sueca Jenny Lind (1820-1887). El "ruiseñor sueco" ya era cantante en Europa cuando PT Barnum la convenció de hacer una gira por el Estados Unidos de América. Su visita en 1850 causó sensación y varios lugar luego fueron nombrados en su honor.
- Pez Jesse naranja - UN color naranja popular Siglo XVIII cultivado por el neoyorquino Jesse Fish, también conocido como Joseph Fish (fallecido en 18) antes de la Guerra de Independencia en el Isla Anastasia en Florida.
– Trucha Juana de Arco - La mártir francesa Juana de Arco (1412-1431) se recuerda en este plato de Cocinero Carlos Ranhofer, una verdadera obra maestra de uso patronímico en cocina.
– Salchicha de jesus - Jesús de Nazareth le dio su nombre a pequeño salchichas las regiones vascos et franco-comtoises Mujeres francesas que llevan su nombre.
Una grande la versión se llama Jesús de lyon y otro en jesús de morteau de la región Franco Condado.
No se sabe por qué carniceros de cerdo dio el nombre de Jesús a estos salchichas.
– John Dory - el nombre en inglés de este peces de agua salada conocido en Europa con el nombre de Saint-Pierre (San Pietro o San Pedro) sería una referencia al papel de Saint-Pierre como “conserje” o portero a las puertas del cielo, llevando las llaves esenciales del paraíso.
Las leyendas afirman que las manchas en el pescado son las huellas dactilares del pescador apóstol o un recordatorio de la moneda que encontró en la boca del pez, una historia del Evangelio de San Lucas.
- Doctor Pera Jules Guyot - El agrónomo francés del siglo XIX, Dr. Jules Guyot, alrededor de 1870. Guyot trabajó para Napoleón III en varios campos agrícolas. el cultivar de cette pera Fue creado en 1870, por el ingeniero agrónomo Ernest Baltet, y nombrado en homenaje al doctor Jules Guyot.
– Platija jules janin - Jules Gabriel Janin (1804-1874) fue un crítico de teatro francés algo excéntrico del siglo XIX. Buen amigo de Dumas y Berlioz, Janin escribió varias novelas; quizás el más conocido sea El burro muerto y la mujer guillotinada. Le dio su nombre a un receta de flet, un pescado parecido al lenguado.
- Sole Jules Verne - Jules Verne (1828-1905), el novelista francés, una vez tuvo varios platos que llevan su nombre, incluida una salsa, un Ajuste de Jules Verne, de supremo de dinde, de pechos de perdiz y muchos otros lugar de carne.
K
– Rollo de káiser - Originalmente, rollos rondas hechas por un panadero vienés circa 1487 para el emperador romano germánico Federico III, cuyo perfil estaba estampado en la parte superior.
– kaiserschmarrn - Aquellos crêpes austriaco fueron creados para Franz Joseph I (1848-1916).
– Huevos escalfados en el Kapisztrán - Abogado italiano y juez de origen alemán, que se convirtió en hermano franciscano y predicador itinerante, János Kapisztrán (nacido en Capistrano, 1386-1456) se convirtió en un héroe húngaro a la edad de 70 años cuando ayudó a las tropas del Papa Calixto III a derrotar a los turcos. invasión en Belgrado. Canonizado en 1690, también se le conoce como St. John Capistran.
– Señora Kennys - Ce caramelo, también llamado Ledikenis es un caramelo bengalí compuesto bolos de chena frites (Un coronilla a base de harina de garbanzos y leche) farsis de uvas pasas lleva el nombre de Lady Charlotte Canning (1817-1861), esposa del gobernador general de laIndia (1856-1862), Lord Charles John Canning. Los Canning estaban en la India durante la rebelión india de 1857, y la popularidad de Lady Canning allí se recuerda en este caramelo quien era uno de sus golosinas favoritos.
– Pollo rey - William King de Filadelfia fue acreditado en 1915 (a su muerte) como el inventor de este plano hecho de dados de pollo a la crème con vino de Jerez, de hongos de parís y verduras.
Una teoría (sin prueba realmente histórica) afirma que la plano puede haber sido nombrado por primera vez "Chicken a la Keene" en honor a James R. Keene, un estadounidense nacido en Londres que se alojaba en el Claridge's Hotel en Londres en 1881 justo después de su caballo había ganado una gran carrera en París. Otras historias afirman un origen estadounidense: el jefe de la Restaurante Delmonico Carlos Ranhofer creando el plato para Foxhall P. Keene, hijo de James R., a principios de la década de 1890, o el chef George Greenwald preparándolo para el Sr. y la Sra. E. Clark King (II o III) en el Brighton Beach Hotel en New York, alrededor de 1898.
– Pan Kneipp - Uno dolor de con harina integral, commun en Noruega, llamado así por el sacerdote bávaro Sebastian Kneipp
– Pastel Kossuth - UN pasteles originario a finales del siglo XIX en Baltimore, estado de Maryland, del nombre del patriota Húngaro Lajos Kossuth (1802-1894), líder de la revolución húngara de 1848, quien visitó el Estados Unidos de América en 1851 1852.
– Pollo kung pao - Ce plano Cocina china de Sichuan (también deletreado pollo Kung Po), lleva el nombre de Ding Baozhen (1820-1886), un funcionario al final de la dinastía Qing (*) cuyo título era Gōng Bǎo (宮保), que significa guardián del palacio.
(*) La dinastía Qing, también transcrita dinastía Ch'ing, dinastía Ching o dinastía Tsing, es la última dinastía imperial que reinó sobre China, desde 1644 hasta 1912. De origen manchú, sucedió a la última dinastía étnicamente china, la Dinastia Ming.
L
- Cangrejo de río Lafayette - Marie Jean Paul Joseph Roche Yves Gilbert du Motier, Marqués de Lafayette (1757-1834), famoso partidario francés de la Revolución Americana, es probablemente la fuente del nombre de este plato (des cangrejo de río en crêpeS) a Nueva Orleáns donde cangrejo de río (langostas) proliferan en los pantanos (*).
Le pan de especias Lafayette también fue un pastel popular o a las Estados Unidos de América del siglo XIX, con ingresos dans de nombreux libros de cocina.
(*) Bayou: En Luisiana, un pantano es un cuerpo de agua formado por los antiguos brazos y meandros del Mississippi. Los pantanos se extienden por la parte sur del estado de Luisiana, formando una red navegable de miles de kilómetros de "tripas".
– Dartois Laguipiere – Laguipiere (hacia 1750-1812), fue un Cocinero influyente francés y mentor deAntonin Careme. Trabajó para la famosa familia Condé, Napoleón, y finalmente el mariscal Joachim Murat, a quien acompañó durante la invasión del Rusia por Napoleón. Murió durante la retirada de Rusia. Este pasteles salado doble epónimo, relleno de mollejas y trufas (Ver Dartois), es uno de los muchos lugar que lleva su nombre, o el suyo propio ingresos, o los de otros cocineros que lo conmemoran, incluido el consomévarios salsas cuyo Salsa laguipière, los tournedos de carne de res y las pescado.
- Camarones Lamaze - Creado por el Cocinero Johann Lamprecht en Philadelphia au Hotel Warwick. Los camarón desgranado vajilla frío están embellecido Una salsa de tomate o un salsa de chile y mayonesa.
Ce plano de camarón Lleva el nombre del propietario del hotel Warwick, George Lamaze.
- Señor Lambourne - Uno cultivar de manzana desarrollado en Inglaterra circa 1907 se introdujo en 1923 y lleva el nombre del entonces presidente de la Royal Horticultural Society.
El Lord Lambourne es un manzana medio-saison. La con formas de la manzana es ancho y conique, globularella tiene piel color naranja distintivo mezcla a un "fondo" amarillo verdoso y sano sabor es dulce.
– lamingtons - Aquellos pequeño pasteles originales considerado uno de los pâtisseries nacionalAustralia, generalmente se considera que llevan el nombre de Charles Cochrane-Baillie, segundo barón Lamington, quien fue gobernador de Queensland de 1896 1901 a.
– Pastel De Carril - Uno pastel nombrado en honor a su inventora Emma Rylander Lane, de Clayton, Alabama, que ganó el primer premio con él en la feria del condado de Colónen Georgia.
- Pera del General Leclerc - La pera El francés desarrollado en la década de 1950 e introducido en 1974 lleva el nombre de Jacques-Philippe Leclerc de Hautecloque (1902-1947), héroe de guerra francés de la Segunda Guerra Mundial. El general Leclerc, un nombre por el que era más conocido, había dejado caer su apellido durante la ocupación para proteger a su familia.
– Leibniz Keks – Galleta Alemán (pastel) Para beurre nombrado en honor al filósofo y matemático Leibniz (1646-1716).
– Mezcla de Li Hongzhang - Uno estofado nombrado por el nombre del estadista chino Li Hongzhang (1823-1901).
– Ternera Lindström - Creemos que esto plano Sueco de carne picada de carne de res el nombre del hombre que lo trajo de Rusia en Suecia . Henrik Lindström nació en San Petersburgoen Rusia. Según la tradicional culinario El oficial del ejército sueco trajo el receta en el hotel Witt en Kalmaren Suecia , alrededor de 1862.
En las Remolachas rojas y las alcaparra quienes estan en el receta indicar origen o influencia rusa.
- Barra de chocolate Lindy - Charles Lindbergh (1902-1974), el aviador pionero que fue el primero en volar solo, sin escalas y cruzar el Atlántico, tenía al menos dos barras de chocolate américaines llevando su nombre; otro - el "Winning Lindy".
– Aterciopelado de cardón en Livingston - David Livingstone (1813-1873), misionero y explorador Escocés, lleva su nombre a esto sopa au Restaurante Delmonico, también disponible en céleri.
– Mora de Logan - Un cruce de un mûre y de un Framboise, fue creado accidentalmente en 1883 en Santa Cruzen California, por el abogado y horticultor estadounidense James Harvey Logan. Ver Mora de Logan.
– Ensalada de cangrejo Louis - (pronunciado Loo-ey) Aunque a menudo se cita a Luis XIV como fuente de inspiración debido a su notoria inclinación por la comida, el hotel Davenport (Spokane) en Spokane, Washington afirma que Louis Davenport es la fuente y el inventor de la Ensalada de cangrejo Louis. Davenport era un restaurador de Spokane, desde 1889 y abrió elhôtel en 1914. Hay varios otros supuestos creadores de este plato, incluido Victor Hirtzler (ver Apio Victor a continuación).
– Macarrones con Lucullus – Lúculo (c. 106-56 a. C.), nombre completo Lucius Licinius Lucullus Ponticus, fue posiblemente el primer gastrónomo registrado en el mundo occidental. Después de un largo período de guerras, el general romano se retiró a una vida de indulgencia yopulencia, más evidente en su huertos y cocina. Su nombre se ha asociado con muchos lugar exagerado, usando el productos favoritos básicos de lujo de la alta cocina : trufas, foie gras, pointes aespárragos, corazones de alcachofa, ris de ternera, crestas de coq, juego, Madeira, etc.
Macarrones Lúculo incorpora de trufas y foie gras.
(Ver Lúculo bajo el léxico culinario).
– Rollos de Lussekatter, Santa Lucía - De pequeños dolores au Safran Sueco el nombre de Santa Lucía de Siracusa (283-304), cuyo día, 13 de diciembre, una vez fue considerada la noche más larga del año. Como Lucía significa luz, la santa fue incluida en el celebración cuando estos rollos son tradicionalmente consumado.
El término sueco "Lussekatter" (los gatos de Lucía), se refiere a la forma enrollada del moño. Pero se expresan reservas entre los especialistas comida Sueco más bien refiérase a Lucifer (Vea sobre este tema la historia de este pasteles Sueco sous azafrán bollo).
- Hamburguesa de Luther - Uno hamburguesa ou hamburguesa con queso con uno o mas buñuelos (buñuelo) congelado en lugar de dolor Usual habría sido nombrado en honor al cantante, compositor y productor de discos Luther Vandross (1951-2005). Fue su invento culinario favorito.
- Dean Lyder - Uno cóctel quien es un variante du Cóctel de Manhattan. Esta hecho con el whisky habitual y Vermut doux et AMF à partes igual, pero con rasgos aamargo y ánimo acolor naranja agregado, lo que le da un "gran carácter atrevido". Lleva el nombre de Courtney Lyder (n. 1966), decana de la Escuela de Enfermería de UCLA.
M
- Caramelo Mamie Eisenhower - La esposa del presidente estadounidense Dwight D. Eisenhower, Mamie Doud Eisenhower (1896-1979) dio su nombre a este caramelo au caramelo (dulce de azúcar en estadounidense) cuando reveló que era una de las favoritas de la Casa Blanca. Mamie Eisenhower fue la Primera Dama de 1952 a 1960.
– Tofu mapo - Se cree que el nombre Mapo (麻 婆) se refiere a una anciana con la cara picada de viruela (posiblemente ficticia) con el nombre de Chen, quien inventó y vendió el plano. Por lo tanto, a veces se traduce como " Tofu de la dama de la cara picada de viruela ”o“ Tofu picada de viruela de la madre Chen ”.
Mapo tofu consiste en el queso de soja frais cuit dans une salsa picante típicamente contiene piment y Pimienta de Sichuan, a menudo también carne picada, carne de res ou cerdo
- Suela Marco Polo - El gran explorador y viajero Marco Polo (1254-1324) tiene este plano de sol au langosta y tomate, que lleva su nombre.
– Hacia la Maréchale - El estilo de la esposa del mariscal. Por lo general, este término se refiere a platos preparados a partir de regiones de carne tierno, como chuletas, de supremo, de ris de ternera o pescado, que son tratados en Inglés, es decir saburral ahuevos batido y pan rallado, y frito. No se sabe quién lleva el nombre de la receta. Se supone que podría estar asociado con la Maréchale de Luxembourg (1707-1787), esposa de Charles-François-Frédéric de Montmorency-Luxembourg (1702-1764) y una importante anfitriona de la empresa.
Ver Hacia la Maréchale.
– Margarita - Hay muchas afirmaciones sobre el nombre de este cóctel a base de tequila / limón verde / triple sec. La socialité de Dallas, Margarita Samas, dijo que lo inventó en 1948 para una de sus fiestas en Acapulco.
Enrique Bastate Gutiérrez afirmó haberlo inventado en Tijuana en la década de 1940 para la actriz estadounidense Rita Hayworth. El verdadero nombre de Hayworth era Margarita Carmen Cansino, y otra historia la conecta con la boisson en un momento anterior mientras bailaba en los clubes nocturnos de Tijuana bajo este nombre. Carlos Herrera dijo que creó y nombró a la cóctel en su facturas de restaurantes Tijuana en 1938-1939 para Marjorie King. Según los informes, la Sra. King era alérgica a todos alcoholes, excepto por el tequila, y había pedido algo además de una simple inyección. Casi al mismo tiempo, el barman du Nevada, Red Hinton, dijo que le dio el cóctel el nombre de su novia Margarita Méndez. Existen muchas otras historias sobre el origen de este nombre.
– Pizza Margherita - La reina Margarita de Saboya (1851-1926) recibió este Pizza con los colores de la bandera italiana durante un viaje a Naples, en 1889. Mucha gente ha afirmado haberlo creado.
- Sole Marguery – Marguery de nicolas (1834-1910), célèbre chef Francés, creó y nombró este plato de sol, con otros, en su facturas de restaurantes Marguery en París.
– Galleta Marie, un tipo de galleta similar a un galleta para té también conocida como la galleta María (Países Bajos), Fue creado por panadería Londoner Peek Freans en 1874 para conmemorar el boda de la Gran Duquesa María Alexandrovna de Rusia con el duque deEdimburgo. Se convirtió en popular a lo largo deEuropa, especialmente en España donde, después de la guerra civil, el galleta se convirtió en un símbolo de la recuperación económica del país tras la panaderías ha producido los quantites masivo para consumir un excedente de trigo.
– pollo María Teresa - Maria Theresia (1717-1780), reina de Hungría y bohemia, y esposa del emperador Francisco I. Es un pollo blanco.
Le caféteria Maria Theresia, por su parte, comprende crème y licor acolor naranja.
– Corteza Marie-Louise - A corteza o a las champiñones inventado por Marie-Louise Mérillon, una Franco Condado, esposa de un maestro quesero de la región, productor de beurre y condado.
– Consomé Marie stuart - Mary Stuart (1542-1587), reina de Escocia, fue francizada por el chef Carlos Ranhofer nombrando esto plano. Ella misma había adoptado a Stuart de Stewart mientras vivía en Francia.
– Pastel Martha Washington - Martha Washington (1731-1802), esposa de George Washington, es conocida por esto pastel o a las Frutas. Su receta original para su "Gran Pastel" pedía 40 huevos, 2.5 kg de Frutas y los quantites otros similares ingredientes.
– Le Fizz - Uno cóctel popular conteniendo vodka, zumo de tomate y en general otros especias (especialmente de sal de apio) O aromas, llamado así por la reina María I de Inglaterra (1496-1533).
Ciertas mixólogos Prefiero ver la mano del escritor norteamericano Ernest Hemingway (1899-1961) que habría dado a este cóctel el nombre de pila de su esposa, Mary. Ver Le Fizz.
– Peras Mary Garden - Mary Garden (1874-1967) fue una cantante de ópera muy popular en Europa y Estados Unidos de América a principios del siglo XX. Nacido en Escocia, ella emigró a los Estados Unidos de América cuando era niña, luego vino a París en 1897 para completar su formación. Después de su debut en 1900 en la Opéra-Comique, fue muy buscada por los compositores por sus papeles en sus óperas. Augusto Escoffier hice esto plano en su honor y, según los informes, una vez le dijo a un amigo que todo lo mejor lugar había sido creado "para las damas".
Ver Melba, Rachel, Réjane debajo.
– Mary Jane - De caramelo EE.UU. au mantequilla de cacahuete y melaza desarrollado por Robert O. Lord en 1914 y que lleva el nombre de pila de su esposa.
- María Thomas - UN salade o a las huevos et tocino con una en fin tramo aAton en rodajas de pan tostado de calidad . Servido en Arnold's Bar and Grill y Mullane's Parkside Cafe, ambos Cincinnati.
– Massillon - La chiquita pasteles o a las almendras lleva el nombre del obispo y predicador francés Jean-Baptiste Massillon (1663-1742), un favorito temporal de Luis XIV. El pasteles es de la ciudad de Hyères, lugar de nacimiento de Massillon.
– Coronilla caliente de ris de ternera a la McAllister - Muy probablemente, Samuel Ward McAllister (1827-1895) es el nombre del origen de coronilla de ris de ternera caliente que chef Carlos Ranhofer Creado en Restaurante Delmonico. McAllister era mejor conocido por su lista de las 400 personas que consideraba neoyorquinos de la alta sociedad.
– Apple McIntosh - John McIntosh (1777-1846), agricultor estadounidense-canadiense que descubrió el variedad de cette manzana en Ontario, Canadá, en 1796 o 1811.
– Sándwich Mcjordan - Michael Jordan (1963), El McJordan consistía en un cuarto de libra de hamburguesa McDonald's con tocino et salsa de barbacoa. Se vendió regionalmente en la región de Chicagoland por un tiempo limitado en 1992, en el apogeo de la carrera de Jordan.
– Pesca de Melba - Nombrado en honor a Nellie Melba (1861-1931). Jefe Augusto Escoffier delHotel saboya en 1892 o 1893 la escuchó cantar en Covent Garden y se inspiró para crear un postre para ella, que le puso su nombre. The Melba Toast de la soprano australiana Nellie Melba (1861-1931), de soltera Mitchell, toma su nombre artístico de su ciudad natal de Melbourne. En 1892-1893 vivió en Savoy Hotel de Londres, luego encabezada por César Ritz et Augusto Escoffier. Durante una enfermedad, la cantante prefirió las tostadas extremadamente secas, que luego recibió su nombre. Casi al mismo tiempo, Escoffier creó el postre de melocotón Melba en su honor. También hay una guarnición Melba (salsa con frambuesas) que es un ingrediente de Peach Melba.
- Bisque de camarones a la Melville - Cuando el gran autor estadounidense, Herman Melville (1819-1891), padre del cachalote Moby Dick, murió en New York, había sido casi olvidado durante décadas. Jefe Carlos RanhoferSin embargo, lo recordaba con este bizcocho de marisco.
– Filet Mignon de carne de res en el Meyerbeer - Giacomo Meyerbeer (1791-1864), el influyente compositor de ópera del siglo XIX, es honrado por este plano sabroso. Los solomillos están servis con un risotto Piamontesa rodeado riñones de ternera et coronado de Salsa périgueux.
– Mirepoix - Uno mezcla de zanahorias, DeAton y rama de apio coupés en regiones maleducado, utilizado por (casi) todos cocineros para lograr el fonds de salsas y algunos guarnaciones aromáticos. Se cree que recibió su nombre de Gaston Pierre de Lévis, duque de Mirepoix (1699-1757), mariscal de Francia del siglo XVIII y uno de los embajadores de Luis XV.
- Pollo salteado Montesquieu - Homenaje culinario al filósofo y autor, barón de Montesquieu, Charles-Louis de Secondat (1689-1755), gran intelectual de la Ilustración francesa.
También hay un postre helado" Tutti-Frutti Montesquieu ".
– Sopa de pescado a Lady Morgan - Lady Morgan, de soltera Sydney Owenson (1776-1859), una popular novelista irlandesa, estaba visitando al barón James Mayer de Rothschild en 1829, cuando Antonin Careme creado esto sopa de pescado hecho en su honor.
Esta sopa de pescado est très rico y contiene marisco (camarón, ostras, colas acangrejo de río), de la estafas y ella es perfumado au champán.
– Salsa mornay - El diplomático y escritor Philippe de Mornay (1549-1623), miembro de la corte de Enrique IV, se cita a menudo como la fuente del nombre de esta versión. fabricante de quesos popular de la salsa bechamel. La historia alternativa es que el chef Francés del siglo XIX jose voiron lo inventó y le puso el nombre de uno de sus cocineros, Mornay, su hijo mayor.
– Mozartkügel - Salzburgo, lugar de nacimiento del compositor Wolfgang Amadeus Mozart (1756-1791), es también el lugar de creación alrededor de 1890 de estos Mozartkügel, de chocolates matorrales au mazapán et turrón.
Siempre en honor al compositor Mozart, el director Carlos Ranhofer creado " Galantina de polluelo à la Mozart "en Restaurante Delmonico en Nueva York.
"Mozart" está, en cocina clasica, el nombre de un guarnición para pequeño monedas de carnicería, hecho de fonds aalcachofa al vapor au beurre et completo de puré de céleri, Y patatas recortado en virutas puis frites.
– chuletas de cordero Murillo - Bartolomé Esteban Murillo (1617-1682), el influyente pintor español, fue aparentemente uno de los artistas favoritos del chef. Carlos Ranhofer.
N
– nachos - creado por primera vez c. 1943 de Ignacio "Nacho" Anaya, el nachos originales consistió en tortillas de maíz frites cubierto con queso cheddar fundido y chiles jalapeños.
- Napoleón - Un nombre alternativo para un millefeuille, que probablemente no lleva el nombre del emperador, sino de la ciudad de Naples.
Napoleon Brandy, que es una especie de Coñac, recibió su nombre de Napoleón Bonaparte (1869-1821).
– Cereza Bigarreau Napoleón - A diferencia del pasteles, la cereza bigarreau El francés recibió muy probablemente el nombre de Napoleón Bonaparte o de su hijo Napoleón II o de su sobrino Napoleón III. El cereza fresco à Presidente blanche (cereza gordal) de uso frecuente en la producción de cerezas marrasquino cayó en manos de la fama de la cereza Seth Luelling de Bing'sOregón (la cereza de Napoleón es un antepasado de la cereza de Bing), y pasó a llamarse Royal Anne. Posteriormente, la cereza también se conoció como la cereza Queen Anne en América del norte.
- Manzana Lord Nelson - Almirante Horatio Nelson (1758-1805), héroe británico de la batalla de Trafalgar. La manzana Lord Nelson, quien es verde rayado de rojo, es desde Nueva Zelanda.
Nelson también dio su nombre a un plano de labios de ovejay un caramelo mou (o caramelo dur) de principios del siglo XIX llamado, ciertamente no muy delicadamente, " bolos de Nelson ”.
– Pudín Nesselrode - El diplomático ruso, el conde Karl Robert von Nesselrode (1780-1862), tuvo varios lugar que lleva su nombre, por lo general contiene castañas, como esto postre helado.
– Langosta Newberg - Deletreado de forma diversa Newburg y Newburgh, y ahora también se aplica a otros marisco. este plano se suele atribuir al Capitán Ben Wenberg, quien trajo el receta au Restaurante Delmonico que supuestamente había encontrado durante sus viajes a finales del siglo XIX. el chef Carlos Ranhofer reproducido el plano para él y ponerlo en el menú de facturas de restaurantes bajo el nombre de Lobster Wenberg. Aparentemente los dos tuvieron una discusión, Ranhofer retiró el plano du MENÚ y volver a colocarlo ante la insistencia de los clientes, pero renombrarlo y revertir las tres primeras letras de Wenberg convirtiéndose en Newberg,
- Mariscal Ney - el postre elaborado por el chef Carlos Ranhofer esta hecho de sofás moldeado de conchas de merenguede salsa de vainilla y pasta de almendras - lleva el nombre del mariscal de Napoleón, Michel Ney (1769-1815), quien dirigió la retirada de Moscú y comandó la batalla de Waterloo.
O
– Patatas O'Brien - Posiblemente William Smith O'Brien (1803-1864), quien dirigió la revuelta irlandesa tras la gran hambruna enIrlanda y quien estaría en el origen del nombre de estos patatas.
- Galletas Bath Oliver - El Dr. William Oliver (1695-1764) de Bath, Inglaterra, los inventó como ayuda digestiva para sus pacientes.
Oliver había abierto un baño para el tratamiento de la gota (*) y fue en gran parte el responsable de transformar el baño del siglo XVIII en un balneario popular.
(*) Gota : enfermedad metabólico vinculado a un nivel demasiado alto de ácido úrico en la sangre, caracterizado por ataques inflamatorios en las articulaciones, con depósito de uratos.
– Ensalada Olivier - UN ensalada mixta a base de verduras coupés en dados y aveces carne (Jamón cocido), liée a la mayonesa, inventado en la década de 1860 por lucien oliver, el chef del restaurante Hermitage en Moscú.
- Huevos fritos Omer Pasha - El húngaro-croata Mihailo Latas conocido como Omer Pasha Latas (1806-1871), comandante en jefe de las fuerzas turcas aliadas con los franceses e ingleses durante la Guerra de Crimea, tenía este tipo de plato de huevos húngaro-turco llamado así. él.
A Estados Unidos de América, jefe Carlos Ranhofer preparó un plano de carne picada de oveja Omer Pasha, así como huevos en un plato.
– Príncipe Orloff becerro - Se cita a menudo al conde Gregory Orloff, amante de la zarina Catalina la Grande. Mucho más probable, Urban Dubois, famoso chef francés del siglo XIX, creó el plano por su empleador odiando el ternera, El Príncipe Nicolás Orloff, Ministro del Zar Nicolás I, de ahí las múltiples salsas et condimentos.
El faisán de peluche Prince Orloff fue creado por Carlos Ranhofer.
- becerro Oscar - El rey sueco Oscar II (1829-1907) El plano fue servido por primera vez en facturas de restaurantes Operakällaren, Estocolmo, Suecia en 1897 junto con la Exposición Universal. Fue compuesto por el Cocinero Francés de facturas de restaurantes Operakällaren, Paul Edmond Malaise, por el 25 aniversario de la subida al trono del rey Oscar II.
Salsa de choron quien tiene el los colores du rojo como el manto real de los reyes se canaliza en forma de "O" alrededor de una tramo de filete de ternera cocina. Encima de filete, una tramo blanche de cola de langosta y una paralítico de estafas Negra se colocan para simbolizar el guarnición exterior Negra et blanche del manto real y creas el monograma coronado del rey Oscar. Esto está coronado por dos palos blancos aespárragos, formando el número romano dos (II) en cuanto al número del rey siendo Oscar el 2º de la dinastía.
En versiones contemporáneas el ternera puede ser reemplazado por supremo de pollo o Carne de cangrejo.
– Galleta Osmania - Uno galleta nombrado en honor a Mir Osman Ali Khan, el último Nizam (*) deHyderabad.
(*) Nizâm o nizam (en urdu: نظام) es un título soberano atribuido a los vasallos del Imperio Mughal, en particular a los gobernantes del Estado de Hyderabad.
P
– Lomo de cordero a la paganini - Niccolò Paganini (1782-1840), compositor de ópera italiano y brillante violinista, en este plano acordero nombrado por su nombre, probablemente por el Cocinero Carlos Ranhofer.
- Chirivía Molly Parkin - Molly Parkin (1932), artista y novelista galesa.
Le plano, compuesto de chirivíade crème fraîchede tomates y queso, fue creado para ella por el escritor gastronómico Denis Curtis en la década de 1970.
– Patatas parmentier – Antoine-Agustín Parmentier (1737-1817), principal partidario de la reversión de la opinión pública francesa sobre la Pomps de tierra una vez despreciado. Parmentier descubrió el valor nutricional du vegetal mientras era prisionero de guerra en Alemania, donde el Pomps de tierra ya había sido aceptado.
– pastillas - Giovanni Pastilla, confitero Italiano de Marie de Médicis, la habría acompañado a París durante su matrimonio con Enrique IV y habría creado allí alguna forma de tabletas ahora lleva su nombre.
– Pavlova - Anna Pavlova (1881-1931), bailarina rusa. L 'Australia y la Nueva Zelanda Ambos afirmaron ser la fuente de la merengue (" leve como Pavlova ") y postre o a las Frutas.
– Pedro Ximénez - Uno Variedad de uvas vinífera, llamado así por el nombre del soldado que supuestamente lo llevó a España (Ver Salsa PX).
– Dr Pepper - La bebida gaseosa inventado por el farmacéutico Charles Atherton en 1885 en una farmacia en Waco, Au Texas, propiedad de Wade Morrison, se llamaría Charles T. Pepper, el primer empleador de Morrison, que era dueño de una farmacia en Virginia.
– Dom Pérignon (champán) – Pierre Dom Perignon (1638-1715), monje benedictino francés (*), enólogo experto y desarrollador de la primera real champán a finales del siglo XIX
(*) La orden de San Benito, más conocida con el nombre de orden benedictina, es una federación de monasterios que, a lo largo de su historia, han adoptado la regla de San Benito. Por tanto, se considera que San Benito de Nursia es su fundador.
- Huevos de picabia - Nombrado por la escritora estadounidense Gertrude Stein (1874-1946) en el libro de cocina Alice B. Toklas (su compañera), después del pintor Francis Picabia (1879-1953) y su receta.
Los huevos de picabia son huevos ligeramente revueltos a lo que nosotros adicional du mantequilla dulce para que estén bien cremoso.
- Pollo Picasso - Ce plano de pollo a la crème (salsa de pollo) lleva el nombre del pintor Pablo Picasso (1881-1973).
La sol Picasso, este pescado también lleva el nombre de Pablo Picasso. el plano se compone de sol freír ou a la parrilla y Frutas caliente dans une salsa au jengibre y limón.
– Pío Quinto - Ce postre du Nicaragua fue nombrado por el nombre del Papa Pío V (1504-1572).
- Pizza Di Rosso - UN Pizza adornado de tramos de tomates, aceitunas negras, mozzarella, berenjenas et pimientos. Lleva el nombre del Conde Enrico Di Rosso, quien seleccionó el ingredientes para crear esto variedad de Pizza vegetariano cuyo colores parece rojo y color blanco de la orden de Saint-Georges, de la que el conde es el patrón.
– Chuleta de pozharsky - La familia Pozharsky celebró una auberge à Torzhok en Rusia. Darya Pozharskaya fue favorecida por el zar Nicolás I por su versión chuletas mixtas a base de carne picada de ternera y chuletas mixtas de pollo. La interesante consistencia en particular yute et tendre fue obtenido agregando beurre a la carne picada.
- Rissoles Pompadour - La Marquesa de Pompadour, alias Jeanne Poisson (1721-1764), amante oficial de Luis XV desde 1745 hasta su muerte, tuvo muchos lugar que llevan su nombre además de estos sabroso croquetas, que son cumplido Una salpicón hecho de foie gras, idioma de ternera, champiñones et trufas mezclado dans une reducción de Salsa périgueux y que están coronados por un en fin tramo de médula.
Madame la interes Marquesa de Pompadour para el cocina se recuerda con elcordero, la sol, pollo, carne de res, faisán, los guarnaciones, la Salsa de copete, los croquetas, una variedad de papa Pompadour, los pasteles y las postres, creado por una serie de cocineros durante y después de su vida.
- Praliné César de Choiseul, conde de Plessis-Praslin (1598-1675), por su oficial de mesa Lassagne, presentado a la corte de Luis XIII.
La almendra garapiñada o a las almendras caramelizada se transformó en un momento en Luisiana en uno Confesiones a base de nuez de pecán.
Esta almendra garapiñada se hizo conocido por otro epónimo a Estados Unidos de América : Caramelo marrón de la tía Bill (Caramelo marrón de la tía Bill)
La identidad de la tía Bill aparentemente se desconoce.
– pastel princesas - Tres princesas suecas, Margaretha (más tarde Princesa de Dinamarca), Märtha (más tarde Princesa Heredera de Noruega) y Astrid (más tarde Reina de los Belgas).
– Prinzregentetorte - Luitpold, príncipe regente de Baviera (1821-1912). Esta délicieux pastel au chocolat está dedicado a él.
- Procopio Toronchino - Jefe Carlos Ranhofer llamado esto postre a la crème glacée en honor de Siciliano Francesco Procopio de los cuchillos cuyos Café Procopé, abierto a París en 1686, introdujo el hielo sazonado que los franceses descubrieron por primera vez.
Q
– Pastel Reina Elizabeth - En la década de 1950, la Reina Madre Isabel (1900-2002) recibió este pastel au chocolat sans harina por su amigo Jan Smeterlin (1892-1967), un conocido pianista polaco. Smeterlin había adquirido el receta en Austria, Y el sabor de la reina madre para el pastel dio su nombre, a través de Smeterlin, el escritor culinario Clementine Paddleford o la experta en postres Maida Heatter.
- Tarta Reina de Saba - El pastel de la Reina de Saba (*) es un pastel au chocolat y almendras estrechándose de origen francés. Debe su nombre a la reina africana de Saba del siglo X a.C., invitada del rey Salomón de Israel (**).
(*) En los relatos bíblicos hebreos, los evangelistas y el Corán se menciona que la reina de Saba reinó sobre el reino de Saba, que se dice que se extiende desde Yemen hasta el norte de Etiopía y Eritrea. Las anécdotas y los detalles del encuentro entre la Reina y el Rey Salomón en Jerusalén varían según las fuentes.
(**) Salomón es un personaje de la Biblia. Allí se le presenta como un profeta y rey de Israel famoso por su riqueza y sabiduría. Sucede a su padre, el rey David, fundador de la línea de reyes de Judá. Su madre es Betsabé. Convencionalmente, su reinado se extiende desde el 970 al 931 a. C. J.-C.
R
- Lamprea à la Rabelais – François Rabelais (circa 1484-1553), un monje y médico francés convertido en famoso escritor y satírico, fue honrado en este plano de lamprea por el jefe de Restaurante Delmonico, Carlos Ranhofer.
– Raquel Tournedos - Después de cantar en las calles de París cuando era niña, Elisa-Rachel Félix (1821-1858), nacida en Suiza, se convirtió en la mayor trágica francesa de su tiempo. Su nombre artístico Rachel se utiliza para varios lugar – consomé, huevos, ris de terneraetc. - muchos de los cuales son creados por el cocinero Augusto Escoffier.
À New York, jefe Carlos Ranhofer creado en su honor " alcachofa a la Rachel ".
– Gin Fizz Ramos - Henry C. Ramos, barman de la Nueva Orleáns en Luisiana (Estados Unidos de América), creó esto cóctel circa 1888, en el restaurante Meyer's o en el salón del gabinete imperial, y lo nombró por su nombre, simplemente (estos dos restaurantes ya no existe).
- Pollo Raphael Weill - Llegó Raphael Weill (1837-1920) San Francisco en procedencia de Francia A la edad de 18. En unos pocos años había fundado lo que sería uno de los más grandes magasins de California. Más tarde ayudó a fundar el célèbre Club bohemio, que todavía existe. Él amaba cocinero y lo recordamos en restaurantes de San Francisco ce avec plano adoración.
El pollo Raphael Weil es un pollo saltear con los corazones aalcachofa, de champiñones, delAton, tomillo, de la crème fraîche y Jerez.
- Bar Reggie - Reggie Jackson (nacido en 1946), jugador de béisbol estadounidense de la década de 1970, dio su nombre a este dulce ahora abandonado.
– Ensalada Réjane - Gabrielle Réjane era el nombre artístico de Gabrielle-Charlotte Reju (1856-1920), una actriz francesa de principios del siglo XX. el Cocinero Augusto Escoffier nombrados varios lugar para ella, cuya consomé, la sol y las huevos en la nieve.
– Sándwich rubén - Es quizás Reuben Kolakofsky (1874-1960) quien imaginó este colación para un grupo de jugadores de póquer reunidos en el facturas de restaurantes Una hôtel aOmaha, Nebraska en 1925, o Arnold Reuben, un restaurador de New York (1883-1970), quien también pudo haberlo creado y nombrado después de alrededor de 1914.
– Pastel Rigó Jancsi - La pasteles Húngaro au chocolat y crema pastelera au chocolat lleva el nombre del violinista gitano Rigó Jancsi (en el uso húngaro, Rigó es su apellido, Jancsi su nombre de pila, que puede traducirse literalmente como “Blackbird Johnny”). Quizás sea más conocido por su papel en uno de los grandes escándalos sociales de finales del siglo XIX. Según el romance, en 1896, Clara Ward, princesa de Caraman-Chimay (1873-1916) vio al encantador Rigó Jancsi, primer violinista tocar música gitana húngara en un facturas de restaurantes Parisino en 1896 cuando ella cenamos con su esposo, el Príncipe de Chimay. Se fugó con Rigó, se casó con él, luego se divorció de él y más tarde; también se casó con otros dos hombres.
- Pastel de Robert E. Lee – pastel au limón y elcolor naranja desde el sur de Estados Unidos de América nombrado en honor al General Robert E. Lee de la Guerra Civil Estadounidense (1807–1870).
– ostras Rockefeller - De ostras adornado Una rico salsa de beurrede perejil Y de otros hierbas verde, Y pan rallado, cocido vajilla en aperitivos, identificado con Nueva Orleáns en Luisiana ( Estados Unidos de America), lleva el nombre de John D. Rockefeller (*).
(*) John Davison Rockefeller, nacido el 8 de julio de 1839 en Richford y fallecido el 23 de mayo de 1937 en Ormond Beach, a la edad de 97 años, es un industrial estadounidense, fundador de la familia Rockefeller. El primer multimillonario de la época contemporánea, es parte del mito estadounidense de los hombres hechos a sí mismos.
– Fresas romanoff - Aunque mucha gente reivindica la creación de este plato, entre ellos el restaurador Hollywood autoproclamado "Príncipe Michael Romanoff", el mérito más a menudo se da a María Antonieta Careme, cuando él era quef del zar Alejandro I (1877-1925), alrededor de 1820. Romanoff era el nombre de la casa de los gobernantes rusos.
- Sopa de hamburguesa Ronald Reagan - Ronald Reagan (1911-2004), mientras era presidente de la Estados Unidos de América, publicó esto receta en 1986, después de ser criticado por decir que le gustaba soupes Francés.
La sopa Ronald Reagan está formado por verduras (cebollas, afligir, céleri, zanahoria, pimienta) y de la carne picada de antemano pasado a la poêle y agregado a la sopa cuando el verduras están bien cocido.
- salsa Ross - UN salsa de barbacoa versátil inventado por Scott Ross en el Condado de Habershamen Georgia. Scott Ross, profesor de química de secundaria y entrenador de lucha libre, dice que su salsa "Está bien en todo" sugiriendo salade, Palomitas y casi todo menos carne.
Web oficial de la Salsa ross.
– Tournedos Rossini – Gioacchino Rossini (1792-1868), compositor italiano conocido casi tan bien como gastrónomo. Amigo deAntonino Cuaresma, Rossini tenía muchos lugar que llevan su nombre: huevos, pollo, sopa, salade, canelones, sol, risotto, faisán, etc.
Pero gastronomía, C'est le Rossini Tournedos quien tiene el estrella.
Le Cocinero Augusto Escoffier fue responsable de varios de ellos.
Le Cocinero Carlos Ranhofer creó el " crêpes merengue à la Rossini ".
– soufflé de Rothschild - Uno soufflé de postre creado por María Antonieta Careme para el barón James Mayer de Rothschild (1792-1868) y la baronesa Betty de Rothschild (1805-1886) en la década de 1820. El barón era un banquero y diplomático francés remarquable. El soufflé o a las fruta confitada Estaba en el origen sazonado con Agua de Oro pero es ahora sazonado con una variedad d'autres licores et espíritu, incluyendo el Kirsch. este postre fue uno de lugar favorito de Su Majestad la Reina Isabel la Reina Madre (1900-2002).
- Roy Rogers - UN boisson mezclado sin alcohol a base de reajuste salarial y jarabe de granadina, llamado así por el actor Roy Rogers (1911-1998).
– Sopa Rumford – Benjamin Thompson, Earl Rumford. Técnicosuministro, así inventó el estufa en ladrillo, con feux separados y calor ajustable, así como un olla à presión, un autoclave y el Digital XNUMXk de cocina.
– Pastel de Runeberg - El Runebergintorttu (o Runebergstårta) - llamado así por el poeta finlandés Johan Ludvig Runeberg (1804-1877) y su esposa, la escritora Fredrika Runeberg (1807-1879), quien inventó el pasteles. L 'cumpleaños de Johan Ludvig Runeberg, el 5 de febrero, está en Finlandia el día de Runeberg y se celebra con este pasteles o a las almendras et matorral a la mermelada de Framboise.
También hay una variante de eso se llama el pasteles Federico.
– Barra de chocolate Baby Ruth - Es muy probable que Babe Ruth (1895-1948) haya sido la inspiración para el nombre. Aunque Curtiss Candy Co.insistió desde el principio en que el barra de chocolate El nombre de una hija de Grover Cleveland, Ruth Cleveland murió en 1904 a la edad de 12 años, mientras que Baby Ruth fue presentada en 1921 justo cuando George Herman Ruth, Jr. se había convertido en una superestrella del béisbol. Las primeras versiones del paquete ofrecen un guante de béisbol por 79 centavos. La intención declarada de Babe Ruth de demandar a la empresa es probablemente lo que motivó y perpetuó la cobertura en cuestión.
S
– sachertorte - Franz Sacher, Viena, 1832, trabajando para el príncipe Metternich (*), creó este famoso sachertorte.
(*) Klemens Wenzel, conde, entonces segundo príncipe de Metternich-Winneburg-Beilstein, nacido el 15 de mayo de 1773 en Coblenza y fallecido el 11 de junio de 1859 en Viena, es un diplomático y estadista austriaco.
– Supremo de aves de corral Sadi Carnot - Jefe Carlos Ranhofer El presidente francés Marie François Sadi Carnot (1837-1894) estaba ciertamente en mente, y no su tío, el físico Nicolas Léonard Sadi Carnot (1796-1832).
En las supremo de aves de corral están frito, cubierto con formación de hielo de carne, acompañado Una salsa o a las trufas y champiñones picado luego colocado en picatostes de pan rallado a la mitadcorazón dorado au beurre.
– Flan Sagán - Boson de Talleyrand-Périgord (1832-1910) tenía el título de príncipe de Żagań. Nada que ver con el célèbre La escritora francesa Françoise Sagan (1935-2004).
Ce Flan de trufasde champiñones y cervelle de ternera fue uno de los muchos lugar fijado Sagan, generalmente involucrando sesosincluyendo un guarnición y Huevos cocidos.
Ver Talleyrand.
– Filete Salisbury - Dr. James H. Salisbury (1823-1905), el primer defensor de productos alimenticios salud para Estados Unidos de América, creó esto plano y aconsejó a sus pacientes que pesebre tres veces al día, limitando su del Consumo de verduras yalmidones « toxiques ".
- Carne molida Sam Ward - Samuel Cutler Ward (1814-1884) fue quizás el cabildero más influyente en Washington a mediados del siglo XIX. Era conocido por su trabajo entretenido y político, aparentemente encajando con Talleyrand que bien pesebre était essentiel a la diplomacia. Porqué el Jefe Ranhofer le dio su nombre a un picadillo de carne de carne de res está sujeto a mucha especulación.
– Sándwich – Juan montagu, Cuarto conde de Sandwich (4-1718) no inventó el sándwich. La carne fría Entre les tramos de dolor había sido comido mucho antes que él. Pero, como dice la historia a menudo repetida, el nombre de su título se le aplicó alrededor de 1762, después de encargar con frecuencia el comida fácil de manejar mientras recibe amigos jugadores de cartas.
Entonces, sus juegos de cartas no fueron interrumpidos por la necesidad de tenedores y otra cuchillería.
– Galleta Sarah Bernhardt - La actriz francesa Sarah Bernhardt (1844-1923) dio su nombre a la pasteles Original Sueco.
También hay un sol Sarah Bernhardt y un soufflé.
"Sarah Bernhardt" también puede ser una plano adornado Una puré de foie grasy las "patatas Sarah" de puré de patatas gratinado du Restaurante Delmonico, por el chef Carlos Ranhofer, probablemente lleva el nombre de la actriz.
– Huevos de sardú - Inventado en El restaurante de Antoine de la Nueva Orleáns y lleva el nombre del dramaturgo francés Victorien Sardou (1831-1908).
– rizos iridiscentes - De ellos lugar nombre bastante distinto por el pelo rizado (Locken significa bloucles en Alemán) del poeta alemán Friedrich von Schiller (1759-1805).
Uno es conos de hojaldre matorrales a la crème ; el otro es largo bandes de vientre acazón ahumado.
El Jefe Carlos Ranhofer también llamado un postre de crêpes arrollado, trincheras y superpuesto en un pudín en nombre de Schiller.
– Pera Seckel - Aunque se sabe poco sobre el origen de este pera americano, generalmente se cree que un agricultor de Pensilvania llamado Seckel descubrió el fruta en el valle de Río delaware cerca Philadelphia, en el siglo XVIII o principios del XIX.
– Medallones de langosta en el Shelley - Percy Bysshe Shelley (1792-1822), el poeta inglés alto y joven (y guapo), ahogado frente a las costas de Italia. Jefe Carlos Ranhofer lo recordaba con esto receta.
Se trata de medallones de dados de Presidente de langosta o a las champiñones, coronado con un formación de hielo a la carne y poner en un mole à ramekin con farsa de lucio, esparcido ahuevo frito derrumbado.
– Cóctel Shirley Temple - el cóctel clásico para niños compuestos por Club sodade granadina y de un cereza marrasquino fue inventado a finales de la década de 1930 en el Royal Hawaiian Hotel à Waikiki, Honolulú (Hawai) para la joven estrella estadounidense Shirley Temple (1928-2014). A tramo acolor naranja y una paja superar el copa de coctel ; paraguas de papel es opcional, pero no innecesario porque además de ser decorativo, la sombrilla realmente juega su papel deparaguas retrasando el fusión de hielo dans les verres expuesto a sol.
– reinette simirenko - UN variedad de manzana reinette descubierto por el pomólogo (*) Ucranio Lev Simirenko en su huerto y lleva el nombre del nombre de su padre, Platón Simirenko. El origen de esto cultivar no está claro. Fue uno de los variedad de manzana reinette el más cultivado en la ex Unión Soviética.
(*) Pomólogo: especialista en pomología, parte de la arboricultura dedicada a árboles à Frutas comestibles teniendo pips.
- Ternera Sinatra - Uno asado de ternera relleno con una salsa de crema y beurre, de verduras, de la carne picada y / o marisco el nombre del famoso cantante de jazz Frank Sinatra (1915-1998).
– Salsa Soubise - La puré aAton o salsa bechamel con puré aAton added probablemente lleva el nombre del aristócrata del siglo XVIII Charles de Rohan (18-1715), el príncipe de Soubise y el mariscal de Francia.
– Huevos de Stanley - Sir Henry Morton Stanley (1841-1904), el célèbre Explorador británico, tiene varios lugar que llevan su nombre, normalmente con cebollas y una chiquita quantité aCondimento au curry. La interesante receta para estos huevos escalfados en salsa con 1/2 cucharada de café de Poudre de curry.
– Stroganov de ternera - Uno plano de carne de carne de res Ruso en salsa con golpeado (crema agria) Y caldo de ternera atadode paprika creado en el siglo XIX. Fue nombrado en honor a un Conde Stroganov (posiblemente Conde Pavel Alexandrovich Stroganov o Conde Grigory Dmitriyevich Stroganov) (19-1874).
- Sukjunamul (frijoles mungo en coreano) - En la cocina coreana, sukjunamul (숙주 나물) se refiere a ambos semillas de frijol mungo ellos mismos y para Namul (plano de verduras sazonado) a base de semillas de frijol mungo.
En las semillas de frijol mungo no eres un ingrediente tan común como brotes de soja en la cocina coreana, pero se utilizan en la bibimbapDentro guarnaciones de albóndigas et dans les sundae (salchicha coreana).
El nombre sukjunamul es un compuesto de Sukju y namul, el primero de los cuales deriva del nombre de Sin Suk-ju (1417-1475), uno de los eminentes eruditos de Joseon. Sin Sukju traicionó a sus colegas y favoreció al tío del rey como pretendiente al trono. La gente consideraba que el movimiento de Sin Sukju era poco ético e inmoral y, por lo tanto, le dio el nombre a la semillas de frijol mungo, que tienden a ser mimar muy facilmente.
– crepes Suzette - La crêpes Suzette se habría creado para el Príncipe de Gales Eduardo VII el 31 de enero de 1896, en elhotel paris à Monte Carlo (Mónaco). Cuando el príncipe ordenó un postre especial para él y un joven compañero, el el servidor Henri Charpentier, entonces de 16 años (1880-1961), produjo el crêpe llamarada. Edward habría pedido que el postre lleva el nombre de su compañera (Suzette) en lugar de él mismo.
– Pastel de Ellen Svinhufvud - nombrada en la década de 1930 en honor a Ellen Svinhufvud (1869-1953), la esposa del presidente de Finlandia, Pehr Evind Svinhufvud.
– Aderezo Sydney Smith - UN vinagreta (Vestuario de Sydney Smith) nombrado en honor al fundador deRevisión de Edimburgo, Sydney Smith (1771-1845). Fue un clérigo quien escribió un poema en rima que describe cómo hacer esto. vinagreta à salade. Popular en el siglo XIX entre cocineros EE.UU..
T
– Takuwán - Uno rábano Marina llamado así por Takuan Sōhō.
Takuan Sōhō nació en Izushi en la provincia de Tajima, proviene de una familia samurái del clan Miura, pero comenzó sus estudios como sacerdote a la edad de 10 años estudiando el budismo jodo. Más tarde se convirtió en una figura importante en la escuela Rinzai-shu de Budismo Zen.
- Talleyrand - Uno Savarin apiña es uno de los muchos lugar nombrado en honor del epicúreo estadista francés Charles Maurice de Talleyrand-Périgord (1754-1838). Un negociador influyente en el Congreso de Viena, Talleyrand consideró la gastronomía como un elemento importante de la diplomacia. Antonin Careme trabajó para él durante algún tiempo, y Talleyrand fue fundamental para avanzar en su carrera. El lugar los nombres epónimos del anfitrión incluyen salsas, de tournedos, ternera, de croquetas, de buñuelos acolor naranja, etc.
– Tarta tatin - Stephine Tatin (1838-1917) y Caroline Tatin (1847-1911). En francés, la tarta se conoce como "Demoiselles Tatin" por las hermanas que dirigían elhôtel Tatin en Lamotte Beuvronen Francia. Stephine inventó accidentalmente el pastel boca abajo en el otoño de 1898, pero el coronilla es quizás mucho mayor.
- Carne de vaca Tegetthoff - Almirante Wilhelm von Tegetthoff (1827-1871), héroe naval AustriacoEs célebre porque plano asombroso de carne de res au ragú de marisco.
– POLLO Tetrazzini - UN aves de corral nominada a la ópera soprano Luisa Tetrazzini, el "Ruiseñor florentino" (1871-1941). Se cree ampliamente que este plato fue inventado alrededor de 1908-1910 por Ernest Arbogast, el Cocinero du Palace hotel de San Franciscoen California, donde debutó la soprano italiana.
– Rollos de Tootsie - Clara "Tootsie" Hirshfield, nieta de Leo Hirshfield, desarrolladora de la primera caramelo de centavo (Confesiones en Masa) empacado en papel, Para New York, 1896.
– Galleta Tortoni - Italiano Tortoni, trabajando en Café Velloni que había abierto en París en 1798, compró el lugar y lo renombró Café Tortoní. Se convirtió en un facturas de restaurantes y un glaciar muy de moda en el siglo XIX.
Se dice que este plano a base de crème glacée es una de sus creaciones.
– Pollo del general Tao - Un plato reconocida por pepitaspepitas) de pollo lacado, llamado así por el general Zuǒ Zōngtáng (1812-1885; Tzo, Tso, Cho, Zo, Zhou, etc.) de la dinastía Qing (*), aunque no era contemporáneo de ella.
(*) La dinastía Qing, también transcrita dinastía Ch'ing, dinastía Ching o dinastía Tsing, es la última dinastía imperial que reinó sobre China, desde 1644 hasta 1912. De origen manchú, sucedió a la última dinastía étnicamente china, la Dinastia Ming.
U
- Sopa de pollo Ujházi - UN sopa que se hubiera hecho con coq al origen. Este sopa de aves de corral fue creado por el chef amateur y actor Húngaro conocida Ede Ujházi alrededor de 1900.
Újházi fue actor desde principios del siglo XX hasta Teatro Nacional de Budapest y esta es su receta de sopa leve au pollo con los verduras que lleva su nombre.
- Joven Umberto - Umberto Ier (1844-1900), rey de Italia y esposo de la reina Margherita ("eso" de la Pizza), lleva el nombre de este plano de jovenes servido en Restaurante Delmonico du chef Carlos Ranhofer.
V
- Sopa de pato salvaje Van Buren - Martin van Buren (1782-1862), octavo presidente de Estados Unidos de América, ha desarrollado un sabor para la cocina francesa mientras era ministro en Londres, donde se familiarizó con la filosofía culinario de Talleyrand. Durante su presidencia, el cenas de la Casa Blanca fueron aún más francés que en la época de Jefferson. el Jefe Ranhofer tal vez devolvió el cumplido con esto sopa de bulo Sauvage.
- Patata Van Gogh - El artista pintor Vincent van Gogh (1853-1890) es honrado por este Pomps de tierra Van Gogh se desarrolló en Países Bajos en 1976. y probablemente debido a su pintura Los comedores de patatas (en holandés, De Aardappeleters) pintado por Vincent van Gogh en abril de 1885 en Nuenen, Para Países Bajos.
– Sopa de trufa negra VGE - UN sopa en corteza y trufas dedicado (y servie) al presidente de la República Francesa Valéry Giscard d'Estaing, abreviado VGE (1926-2020) y creado por Paul Bocuse (1926-2018) en 1975.
Cuando el presidente francés recibió esta sopa epónimo laúd Una corteza, Paul Bocuse le dijo: "Bueno, vamos a romper el corteza, Señor Presidente "
– Filetes de rodaballo Véron - el Dr. Louis Désiré Véron (1798-1867) abandonó la medicina de por vida escritor más de moda, director de la ópera, amante de la actriz Rachel, influencia política y moderador principal de cenas suntuoso para la élite parisina.
La Salsa de Véron acompañar al rodaballo.
– Víctor de apio - Victor Hirtzler, (hacia 1875-1935) Cocinero americano conocido nativo de Estrasburgo considerado este plato de rama de apio ascua uno de sus dos mejores ingresos, el otro es el sol Eduardo VII (de red de sol molinero esparcido aalmendras estrechándose asado).
Los dos lugar fueron creados enHotel San Francisco de San Francisco, donde estaba Hirtzler Cocinero desde 1904 hasta 1926. Su libro de cocina de 1919 se puede ver en su totalidad en el St. Francis Cookbook Hotel.
- Chuletas de cordero Victor Hugo - el célèbre Autor francés, bisonte por nacimiento, Víctor Hugo (1802-1885), se conmemora con estos labios acordero y tambien con red de chorlito que es juego estimado, que se prepara como el Woodcock, pero sobre todo asado.
– Ciruela victoria et Esponja Victoria - De la reina Victoria () (*). A ciruela pasa Victoria elegante et dulce.
Muchos platos llevan el nombre de la reina británica Victoria, La notamment sol, los huevos, la salade, una guarnición, varios salsas, un pastel o a las especias o a las cerezas, una bomba de hielo, de tartaletas.
También hay un guisante Victoria y un manzana Victoria.
(*) Victoria fue reina del Reino Unido, Gran Bretaña e Irlanda desde el 20 de junio de 1837 hasta su muerte. Desde el 1 de julio de 1867 también fue Reina de Canadá, así como Emperatriz de la India desde el 1 de mayo de 1876 y finalmente Reina de Australia el 1 de enero de 1901.
– Vidal blanco - Uno Variedad de uvas hybride, llamado así por su criador, Jean-Louis Vidal.
W
– Ensalada Waldorf - UN salade hecho enHotel Waldorf originalmente como una broma para un cliente particularmente exigente.
– Filete Wallenbergare – plano Sueco de carne picada de ternera el nombre de la rica e importante familia sueca Wallenberg. Uso de versiones contemporáneas carne picada de dinde yalce.
- Patito salvaje a la Walter Scott - Uno patito Sauvage acolor naranja, un plano el nombre del escritor escocés Walter Scott (1771-1832, padre de Ivanohé) que incluye mermelada acolor naranja de Dundee (uno de los mejores mermeladas aEscocia) Y whisky.
Ver Pato a la naranja.
- Peras Wanamaker - de la familia Wanamaker, el comerciante de Filadelfia, Rodman Wanamaker (1863-1928) parece ser probablemente la inspiración para este postre. Hijo de John Wanamaker, fundador de la empresa familiar, Rodman Wanamaker va a París en 1889 para supervisar la rama parisina de su gran tienda. A su regreso a Estados Unidos de América en 1899 mantuvo su casa y sus contactos en París.
Las peras Wanamaker están hechas de Peras escalfadas al vino asociado con magdalenas cubierto con jalea de grosella et vajilla en soufflé a la vainillaque es acompañado Una boule de granito o de sorbete au limón.
– Pastel de Washington - George Washington (1732-1799), primer presidente americano, lleva su nombre a esto pastel, así como un salsa o una guarnición Francés que contiene maíz.
– Buey Wellington - Arthur Wellesley, primer duque de Wellington (1-1769), héroe británico de la batalla de Waterloo, en esto plano que lleva su nombre. Está hecho de un filete de carne de res y farsa de foie gras y duxelsde trufas y Salsa de madeira cocido sofocado au Digital XNUMXk dans une hojaldre.
Ce plano singular probablemente fue creado por su chef personal. Las teorías varían: o el duque no tenía sentido de sabor y no le importaba lo que comía (dejando a su chef solo), o le encantaba el plano que tenia que ser servido a cada cena formal o auto es el con formas de la creación que se asemeja a una de las botas Wellington.
- Langosta Wenberg - El capitán del barco, Ben Wenberg, trajo un receta langosta que descubrió durante un viaje a Nueva Orleáns al dueño de la institución culinario Delmonico's, Charles Delmonico. Pero, después de que Delmonico y Wenberg se pelearan más tarde ese año, el plano ha sido renombrado Langosta Newberg por la dirección de Delmonico's, invirtiendo las tres primeras letras de Wenberg.
Ver Langosta a la Newburg y el chef Carlos Ranhofer, creador de esto famoso receta.
– Wibelé - Jakob Christian Carl Wibel inventó esto pasteles dulce en 1763. Jakob Christian Carl Wibel fue confitero en la corte del príncipe Ludwig zu Hohenlohe-Langenburg (*) en Langenburg, ciudad ubicada en el Distrito de Stuttgart.
(*) Louis de Hohenlohe-Langenbourg (1696-1765) es un conde de Hohenlohe-Langenbourg. El 7 de enero de 1764, fue elevado a príncipe del Sacro Imperio Romano Germánico por el emperador François Iᵉʳ.
- Fresas guillermina - Uno postre o a las fresas, macerado en jugo de naranja, azúcar en polvo y Kirsch, servido con crema batida, creado por Augusto Escoffier y el nombre de la reina Guillermina (*) de Países Bajos.
(*) Wilhelmine, nacida el 31 de agosto de 1880 en La Haya y fallecida el 28 de noviembre de 1962 en Apeldoorn, fue reina de Países Bajos de 1890 1948 a.
- Wilhelmina Pepermunt - Uno caramelo color blanco holandés en el menta piperita también lleva el nombre de la reina Guillermina de Países Bajos.
El caramelo es similar a una moneda con el nombre Wilhelmina y la palabra pepermunt en las colas y la efigie de la reina en relieve en el anverso.
Un caramelo Wilhelmina pepermunt empacado se ofrece a menudo en el momento de facturar en muchos restaurantes Holandesa.
- Sidra Príncipe William - Creado para celebrar el cumpleaños número 21 del príncipe William. Fue nombrado en sidra "Príncipe William" después de que este último dijera en una entrevista que era un bebedor de sidra. Magnífico, robuste más doux et naturel con una clave rojo, es un sidra a la tinte Claire, bien equilibrada pero con mucho caractère.
La sidra "Prince William" se elaborará con la primera manzana en sidra más de 360 variedades de manzanas inglesas tradicional cultivado a lo largo de los siglos para recibir un nombre real.
– Filetes de pescado en el Peg Woffington - Peg Woffington era actriz Irlandesa (1720-1760). Existe un receta de " salsa Woffington "para el pescado, así como para un pastel dulce Residencia encolor naranja, llamado las cestas de Peg Woffington.
- Huevos de Woodhouse - El nombre de Woodhouse, el ayuda de cámara de Sterling Archer desde hace mucho tiempo en la comedia animada Archer. Es una variante de Huevos Benedict, los principales las diferencias son la adición de corazones aalcachofa, Deespinacas a la crème fraîchede salsa bechamelde jamón serranode trufa negra y caviar beluga.
– Pastel de lana - Frederick Marquis, primer conde de Woolton (1-1883).
Lord Woolton fue el ministro de Alimentos británico durante la Segunda Guerra Mundial. Este pastel o a las hortalizas de raíz creado por cocineros du Savoy Hotel de Londres marcó el deseo de Woolton de llevar a la gente a pesebre sobre verduras En lugar de carne.
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– Sopa de Xavier - Este crème au pollo tiene al menos dos historias asociadas a su nombre. Algunas fuentes dicen que el codicioso Luis XVIII (1755-1824) inventó el sopa cuando era cuenta de Provenza, y conocido como Louis Stanislas Xavier de Francia. Otros sugieren que el sopa fue nombrado en honor a Francisco Javier (1506-1552), un misionero Vasco à Goa en India.
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– Yemas de Santa Teresa de Ávila - Aquellos caramelo a base de yema de huevo azucarado au limón de la ciudad española deÁvila llevan el nombre de su santa, Teresa de Ávila (*).
(*) Thérèse d'Avila es una monja española, nacida el 28 de marzo de 1515 en Gotarrendura y fallecida el 4 de octubre de 1582 en Alba de Tormes. Profundamente mística, deja escritos sobre su experiencia. espiritualidad que la hacen considerar una figura importante de la espiritualidad cristiana.