Las cocinas de las regiones mexicanas:
Norte de México: La comida que se consume en esta región siempre se ha diferenciado de las regiones del sur desde la época prehispánica (*). Los pueblos indígenas eran cazadores-recolectores cuya agricultura y asentamientos estaban limitados por las tierras áridas.
Cuando llegaron los europeos, consideraron las tierras de este territorio aptas para la cría de ganado vacuno, caprino y ovino. Así es como la carne, especialmente la de vacuno,...
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