Casimir Moisson: Casimir Moisson fue uno de los chefs más famosos de los restaurantes parisinos del siglo XIX. Nació en 1833 y trabajó en París en el restaurante Trois Frères Provençaux, famoso por su cocina entonces dirigido por Adolphe Dugléré, uno de los chefs más renombrados de mediados del siglo XIX en la Maison Dorée, en Grands Boulevards, donde tenía a otro gran chef, Henri-Paul Pellaprat, como asistente.
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