David Bouley : David Bouley est un Cocinero americano (Storrs, Connecticut, 1953). Influencé par une grand-mère française, il étudie à la Sorbona, tout en effectuant des stages chez les Grands chefs d’Europa (Paul Bocuse, Frédy girardet, etc). Il travaille sous les ordres de Roger Verge à San Francisco, pero también en Nuevo Mexico à Santa Fe una et Cape Cod en el MassachusettsY luego New York au Cirque, au Périgord et à la Côte País Vasco.
Hijo établissement de Tribeca est porté aux nues par le Encuesta Zagat qui lui accorde la note excepcional de 29 sur 30. Ses plus récentes aventures (Boulet’ Bakery, version pub contemporáneo, Danube, avec des influencias de la Mitteleuropa (*), qui obtient deux estrellas en el primero Guía Michelin New York) témoignent de l’eclecticismo de ce technicien celoso.
(*) Mitteleuropa est un terme pour désigner une certaine région au milieu de l’Europe. Plus ou moins étendu selon les périodes, cet espace historique a constitué l’objet de convoitises de la part des grandes puissances européennes depuis les années 1860.