Eugène Lacroix: Eugène Lacroix es un chef alemán (Altdorf 1886 - Frankfurt 1964). Hijo de restauradores de Heidelberg, fue aprendiz de un cocinero de Napoleón III (*).
Se instaló en Estrasburgo, donde creció su reputación, pero tuvo que abandonar la ciudad en 1918 y se instaló en Frankfurt.
Creó una preparación de foie gras en costra y sopa clara de tortuga.
(*) Napoleón III: Charles Louis Napoleón Bonaparte, conocido como Louis-Napoléon Bonaparte, nació el 20 de abril de 1808 en París y murió...
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