Jacques Manière: Jacques Manière es un chef francés (Le Bugue, Dordogne 1923 - París 1991). Périgourdin, fou de cuisine, il rejoint la France libre comme officier parachutiste en 1943. Après la guerre, il sera fabricant de conserves alimentaires, puis ouvre son premier restaurant en 1956. Le premier Pactole attirera les gourmets à Pantin, avant de déménager, boulevard San German. Jacques Manière crea un nuevo género: el del gran cocinero autodidacta, rebelde y descarado al...
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