Capilla (Alain) : Alain Chapel est un Cocinero Francés, nacido el 30 de diciembre de 1937 en Lyon y falleció el 10 de julio de 1990 a las Aviñón.
Son restaurant était situé au village de mionay, en el département de l’Ain, en plein cœur de la Dombes. Trois étoiles au Guía Michelin, son travail s’affiliait à la Nueva cocina.
Biographie : Il fait son apprentissage chez Jean Vignard, cuisinier lyonnais, puis dans le restaurant de Fernando punto en Vienna.
En 1967, il prend la direction des cuisines de la Mère Charles à Mionnay, le restaurant de ses parents.
2 étoiles au Guide Michelin dès 1969, il est Meilleur ouvrier de France en 1973. En 1973, il obtient les 3 étoiles au Guide Michelin.
Il décède brutalement à Avignon le 10 juillet 1990. Après son décès, son épouse Suzanne reprend l’affaire avec l’aide en cuisine du chef Philippe Jousse, lui-même formé par Alain Chapel. Le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes en février 2012.
Hommages et distinctions d’Alain Chapel :
2 étoiles au Guide Michelin en 1969
Meilleur ouvrier de France en 1973
3 étoiles au Guide Michelin en 1973
Officier de l’ordre du Mérite agricole depuis le 10 juin 1980
Officier de l’Ordre des Arts et des Lettres depuis le 10 avril 1985
Ordre national du Mérite remis par François Mitterrand, le 5 février 1988
La place de la mairie de Mionnay se nomme Place Alain-Chapel.
Chaque tome de l’encyclopédie culinaire intitulée Grand Livre de Cuisine d’Alain Ducasse (sept tomes parus de 2001 à 2013) est dédié « À Alain Chapel qui m’enseigna le plaisir de la grande cuisine » car, en 1978 Alain Ducasse travailla chez Alain Chapel et rencontra là-bas Frédéric Robert qui devint le chef pâtissier de tous ses restaurants.
Livre de cuisine : Alain Chapel, La cuisine, c’est beaucoup plus que des recettes, Éditions Robert Laffont, octobre 2009
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