Denis Lahana: Denis Lahana es un chef y restaurador francés (Burdeos 1909 - España 1981). Habiendo abierto el restaurante Chez Denis en París, se esfuerza por defender una gastronomía inventiva, lujosa y perfeccionista.
Hombre de cultura, que llegó a la cocina por pasión, responde a los chefs que le reprochan no haber “aprendido el oficio”: “He comido seis reliquias en los grandes restaurantes, sé lo que es la buena cocina”.
Convencidos de que los gourmets de hoy...
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