Gabriel Paillasson: Gabriel Paillasson es un pastelero francés (Feurs, departamento del Loira, 1947).
Hijo de un tejedor, hizo su aprendizaje a los catorce años con Imbert en Panissières, luego trabajó con Émile Barbet, Maurice Dessales, André Brochon y Au Péché mignon, antes de establecerse por su cuenta en 1973, en Saint-Fons, en las afueras de Lyon. . En 1972, fue Meilleur Ouvrier de France en pastelería y, en 1976, Meilleur Ouvrier de France en heladería. Lidera con pasión...
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