Gustave Garlin: Gustave Garlin es cocinero en una “casa burguesa” (Tonnerre 1838 – París 1896). A él le debemos un manual de cocina fundamental, publicado en 1887, El cocinero moderno o los secretos del arte culinario.
En 1891, participó en la creación de la Escuela Profesional de Cocina, rue Bonaparte en el distrito 6 de París.
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