Jean-Claude Fung-Ching Chen: Jean-Claude Fung-Ching Chen es un chef chino (Wenzhou, provincia de Zhejiang en China 1951- 2003 París).
Se crió en una familia numerosa de nueve hijos donde él era responsable de cocinar. Primero creció en Shanghái, pero en 1966 la revolución cultural lo llevó a Hong Kong donde perfeccionó su arte con los más grandes maestros chinos.
En 1972, atraído por el lema francés "Libertad, Igualdad, Fraternidad", decidió instalarse...
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