Klein (Jean-Georges) : Jean-Georges Klein est un Cocinero français, né en 1950 à Ingwiller (département de Bas-Rhin).
Biographie de Jean-Georges Klein : Après des études à l’école hôtelière à Strasbourg de 1967 à 1969, Jean-Georges Klein est chef de salle au restaurant de sa mère pendant 17 ans. Il hérite du restaurant en 1987 et devient à l’occasion chef de cuisine. Il obtient sa première étoile Michelin l’année suivante, sa deuxième étoile en 1998, et sa troisième en 2002.
Klein était jusqu’en 2014 aux cuisines du restaurant gastronomique « L’Arnsbourg » à Bærenthal, situé au milieu du Parc naturel des Vosges du Nord. « L’Arnsbourg » possédait trois étoiles au Guía Michelin et était noté 18/20 au guide Gault y Millau.
Aujourd’hui, il est aux commandes du restaurant gastronomique de la Villa René Lalique (Wingen-sur-Moder, Bas-Rhin). Chargé d’histoire, l’établissement a ouvert ses portes en septembre 2015 à l’initiative de l’entrepreneur suisse Silvio Denz et a été décoré par les architectes d’intérieur Lady Tina Green et Pietro Mingarelli. Le restaurant a été bâti par l’architecte suisse de renommée internationale Mario Botta. Le 1er février 2016, Jean-Georges Klein et le restaurant gastronomique de la Villa René Lalique obtiennent deux étoiles au Guide Michelin.
La cuisine de et selon Jean-Georges Klein : » Ma cuisine haute en couleurs, riche de contrastes — tant visuels que gustatifs — et de textures, est une cuisine des quatre saisons. Mon terroir, c’est le monde. Je prends une épice qui vient de très loin, une herbe dans la forêt voisine et je les cuisine avec un poisson de la Méditerranée ou de l’océan. J’aime faire se confronter les saveurs pour surprendre le palais de mes hôtes « .
Sitio web oficial de restaurant de la Villa René Lalique
Menus et carte du restaurant de la Villa René Lalique
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