roca de Cancale (Au): Le restaurant Au Rocher de Cancale est un restaurant créé en 1795 rue Montorgueil, à Paris, repris en 1804 par Alexis Balaine. Celui-ci en fit le haut lugar, luxueux, de la dégustation des huîtres, que l'on pouvait manger chez lui « en todos saisons » (les bancs d'huîtres de Cancale alimentaient alors un importante comercio con Rouen, Paris et même l'Angleterre). Más le gibier, les poissons et la volaille y étaient aussi fastueusement cuisinés, et la carte était muy fo ...
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