Andouillette bourguignonne: La andouillette bourguignonne an andouillette es pura carne de cerdo, elaborada con calderos de cerdos de Borgoña embutidos en la tripa de estos mismos cerdos. Está aromatizado con vino blanco, chalota, ajo y mostaza de Dijon.
A menudo se sirve con una salsa de vino tinto… de Borgoña y chalotes picados.
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