Carne seca tibetana : En general, a los tibetanos les encanta comer carne, principalmente la de asalto y oveja. no les gusta comer carne de cabra, porque consideran que la carne de chivo daña los riñones.
Según las estadísticas, el consumo de carne per cápita en el Tíbet es el más grande de China. Sin embargo, los tibetanos solo comen carne de animales con pezuñas y no comen animales perisodáctilos (*) como caballos, de burros y mulet, etc.
(*) Perisodáctilos (nombre científico: perisodáctilo) {del griego περισσός, perissόs, “impar” y δάκτυλος, mecanógrafos, “dedo”} o Imparidigites (del latín aprender "impar" y digitus "dedo") son un orden de mamíferos con pezuñas que poseen un número impar de dígitos en las extremidades traseras. El peso del cuerpo es soportado por el dedo medio.
además, el del Consumo la carne de perro es ampliamente condenada por los tibetanos. El hecho de que una persona coma carne de perro sería una falta muy grave. La generación anterior generalmente no come pescado, es porque este país cree en el budismo y esta religión considera que matar a un pescado es un tabú. Además, el pescado a menudo se considera la encarnación del dragón o la deidad del agua.
La carne secada al aire es un tipo de comida bastante exclusivo del Tíbet. Al final de cada año, cuando la temperatura está bajo cero, los tibetanos matan y separar los Yacks y las oveja en pequeño regiones, que se cuelgan en un lugar fresco y que se secan naturalmente al aire libre. En febrero o marzo, la carne está seca y bastante comestible. La carne secada al aire tiene una sabor específico con un sabor distintivo.
En todas partes del Tíbet, se ve a la gente comiendo carne seca.
La carne se prepara completamente mediante el secado natural de la carne. inundación.
Debido al clima tibetano, la velocidad de el secado la carne es tan rápida que la carne no se volverá muy dura y, por lo tanto, difícil de masticar.
En este punto la carne inundación secado al aire sabe mucho mejor y es más fácil de masticar que la carne cocinado. La carne secada al aire se ha convertido en un plano una visita obligada para todos los turistas que visitan palacio potala en Lhasa en el Tíbet. En el pasado, solo la aristocracia podía disfrutar de la carne seca al aire, pero ahora, la carne seca ha entrado en los hogares de la gente común.
En el Tíbet, la gente siempre mata el ganado al comienzo del invierno, porque en este momento el Yacks y las oveja son solo grasiento Léger y el clima de la meseta tibetana es propicio para el secado Carne. La forma principal de matar yaks es matarlos. ahogar. El propósito de este método de matar es mantener el sangre dans les sillas de Yacks. Relativa a la oveja, los tibetanos atan sus cuatro pies, luego perforan sus corazón con un couteau.
Puedes comer carne seca. freír ou escalfado en el agua según gustos. Los consumidores de carne seca comen cortándola bien con un cuchillo tibetano afilado y eligiendo lo más delicioso, luego pinchan en la superficie de la carne un trozo con la punta del cuchillo que penetra en la boca. Los tibetanos, que comen carne seca durante todo el año, tienen una técnica bien adaptada, comiendo siempre con sabor y lleno de ritmo. Cada pequeño trozo de carne que contiene un fragmento deos debe consumirse rápidamente, de modo que solo quede un osículo.
Hoy en día, el hábito de comer carne inundación se ha ido reduciendo paulatinamente, mientras que el consumo de cecina de oveja sigue ganando popularidad. Esto se debe a que esta carne seca se puede conservar durante años en un clima tan frío como el del Tíbet. Existen principalmente dos tipos de cecina: una es para conservar la morceau de carne entera y la otra es cortar la carne entera en una tira de carne de un metro de largo y una pulgada de ancho, colgada para que se seque al viento frío.
La carne secada al aire más famosa se produce a lo largo del lago Yamdrok. Se come con mantequilla de yak fresca y húmeda y se sumerge en pimienta en polvo. Todas las casas a lo largo del lago Yamdrok tienen una habitación rodeada por cuatro paredes con solo una pequeña rampa de aire que se especializa en secar carne. Durante cada período de corta de invierno (octubre en el calendario tibetano, es decir, noviembre o diciembre en el calendario gregoriano), se ponen en funcionamiento un gran número de secadores. La gente aquí produce principalmente cordero secado al aire, ya sea como un trozo de carne entero o cortado en tiras finas. Sin ningún otro procedimiento complejo, basta con secar al natural hasta enero para que la carne quede seca y comestible. Las ovejas se crían con plantas silvestres y abundantes y el lago, que es ligeramente salado, le da a la carne seca un ligero olor a solución salina y un sabor refinado.
La carne seca es un excelente plato para entretener a los invitados y el gobierno tibetano la comía a menudo en el pasado. Ahora ha sido reconocido por todos como un alimento tibetano esencial.
Los tibetanos son generalmente tan grandes como los europeos, pero siguen una dieta muy simple que no los deprime e incluso les permite crecer bastante fuertes. Como otras delicias tibetanas, la carne secada al aire es muy nutritiva. En particular, el contenido de aminoácidos es más alto que cualquier otro alimento, lo que lo hace muy efectivo para aumentar la fuerza muscular. Además, la carne secada al aire contiene suficiente vitamina B6, que ayuda a aumentar la inmunidad, promover el metabolismo y la síntesis de proteínas y, por lo tanto, contribuir a la recuperación del cuerpo después de un esfuerzo intenso. Según el análisis de nutrientes, la carne secada al aire contiene una variedad de sales minerales y aminoácidos necesarios para el cuerpo humano.