IGP: acrónimo. "IGP" significa Indicación Geográfica Protegida. Esta designación fue introducida por la Comunidad Europea en 1996. La “Indicación Geográfica Protegida” indica un producto de un área delimitada.
A diferencia de la AOC, la IGP requiere un solo paso de producción, necesariamente ligado al terroir.
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