Pinuneg (charcutería filipina): Pinuneg es una morcilla filipina de los Igorots (*). Se elabora a partir de sangre de cerdo, en ocasiones sangre de vaca o de carabao (**), carne de cerdo picada y grasa, sal, cebolla roja, jengibre y ajo, grabada en un sobre hecho de intestino delgado de cerdo. Se prepara tradicionalmente durante las ceremonias de sacrificio de cerdos.
(*) Los Igorot (Tagalog para "montaña"), o grupos etnolingüísticos de las Cordilleras, son ...
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