Agujas: nfpl. Los productores de queso de vena azul utilizan agujas para pinchar la pasta de queso con el fin de airearla y facilitar el desarrollo de las cepas de penicillium sembradas previamente. Si ayer la costura era manual, hoy forma parte de las tareas que se han mecanizado. Para el Roquefort, por ejemplo, un buen pinchazo es una intervención imprescindible.
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