Alicina: La alicina es un compuesto organosulfurado abundante en el ajo en una forma algo más compleja, ya que también se encuentra en la cebolla y otras especies de la familia Alliaceae. Fue aislado y estudiado por primera vez en el laboratorio por Chester J. Cavallito en 1944. Es un líquido incoloro con un olor acre característico. Este compuesto exhibe propiedades antibacterianas y antifúngicas.
La alicina es uno de los mecanismos de defensa de...
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