Amargor: nf El amargor es uno de los sabores perceptibles por nuestro sentido del gusto. En el caso de los quesos, es producido por una o más bacterias que tienen la particularidad de invadir la leche enfriada antes de su elaboración. Los quesos amargos son a menudo productos cuya leche de elaboración ha esperado demasiado para su transformación.
Ver Amargor en Diccionario de términos organolépticos....
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