Annato se utiliza principalmente como colorante alimentario.
Es el E160b que colorea arroz, aceite y quesos (cheddar, leicester, livarot). En francés llamamos al achiote: achiote, o rocou, rocouyer. Los diferentes nombres del achiote provienen todos de los nombres que le dan las tribus del Caribe y América del Sur: L'urucul des Up...
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