Beuchelle: La llamada Tourangelle beuchelle es, según una receta de principios del siglo XX del gran chef Édouard Nignon, un pastel elaborado en la región de Tours (centro de Francia) a base de mollejas y riñones mixtos de ternera cocidos con champiñones , especialmente ceps, colmenillas y setas shiitake y una salsa de crema y mantequilla.
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