Corteza de cerdo: La corteza de cerdo es el término culinario para la piel de un cerdo. En la cocina, se puede utilizar de muchas maneras diferentes.
Se puede derretir, freír en grasa o asar para producir una especie de galletas saladas o chicharrones (EE. UU.: chicharrones) o grattages (Reino Unido: chicharrones); estos se sirven en trozos pequeños como refrigerio o como guarnición.
Freír hace que gran parte de la grasa regrese, lo que hace que...
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