Cuitlacoche: Cuitlacoche (palabra azteca que significa "excremento de cuervo") es un hongo que afecta al maíz. Especialidad culinaria de México con un sabor delicioso con un sabor ligeramente ahumado, pero con una apariencia bastante repulsiva. Estuvo prohibido durante mucho tiempo en los Estados Unidos, por los daños que causaba al cultivo del maíz, en Europa se encuentra enlatado.
También llamado "trufa mexicana" o "caviar azteca", el lacoche cocido se come frío...
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