Embuchado (cocina española): El embuchado es un embutido típico de La Rioja (España), elaborado con tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de ovillo (*), aceite de oliva y sal.
Es una especialidad habitual en la calle Laurel de Logroño.
La forma de servirlo es cortado en rodajas, que se asan a la parrilla con abundante sal. Se suele acompañar de pimientos rojos.
(*) Madeja: Conjunto de hilos plegados unidos entre sí por un hilo de unión.
Variantes:...
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